順德是世界美食之都，要知道全球僅有7座城市獲此殊榮，可見順德美食知名度有多高。不僅如此，順德還是粵菜的發源地，有中國廚師之鄉、中國美食名城等美稱。
自從看了央視紀錄片《尋味順德》，介紹了順德文化和美食，尤其順德魚生、粥水火鍋、雙皮奶和姜撞奶，看得我口水嘩啦啦流，總想找時間去順德一趟。
最近閒著沒事，姐叫上好友一起去順德玩，帶上相機和健胃消食片，把心心念念已久的順德美食吃了個遍。從廣州到佛山可以坐地鐵，這次我們主要在順德覓食，為了方便就開車過去，當然看遊山玩水是其次，我們首要任務就是吃吃吃！
嶺南和園
之前去的梁園位於佛山禪城，是廣東四大名園之一。位於順德的嶺南和園是新園，占地面積4萬多平方米，比梁園大一倍，因此我們來順德特地去了一趟。
嶺南和園有明清嶺南書院、清末民初嶺南民居、水鄉騎樓街市以及民國嶺南庭院，打造北山南水、建築薈萃、亭閣水鄉、疊石花山等特色景觀，保留了廣府文化與順德人文風貌。
同聚順和值得一去，是以順德八景等為題材，運用磚雕、木雕、石雕、灰塑等傳統工藝做裝飾，打造成廣府地標性景觀。走進祠堂內，可以看到以「龍舟競渡」為主題的大型陶塑照壁，很有順德民俗特色。
順德魚生
食在廣州，味在順德。來順德必吃魚生，才能不枉此行。自從順德魚生上了《舌尖上的中國》後就廣為人知，就連香港著名美食家蔡瀾都好這一口，可見其魅力多高。
一到順風順水順景私房菜就心生歡喜，我們的生活太艱難了，都想一路順風順水。這家私房菜在順德永怡路，無論環境、服務和出品都相當好，當地人常來喝早茶，我們來時天色漸晚，正趕上吃晚餐的時候。
私房菜館有三層樓高，一樓是大堂，二三樓有包間，三樓天台環境很好，飯後來這裡喝茶聊天，也是不錯的選擇。
海鮮檔口很大，品種豐富，有本地河鮮，生蚝、筍殼魚、獅頭魚等，亦有進口海鮮，帝王蟹、雪蟹、波士頓龍蝦、花龍和麵包蟹等，都是新鮮到貨、現點現做的。
風生水起：
順德魚生很考師傅刀工，要將魚生切得薄且透，看起來吹彈可破。風生水起是順德名菜，要大家一起動手撈起拌勻來吃，圖個年年有餘、風生水起的好意頭。
以魚生、三文魚為主料的風生水起，還加入了花生米、薑絲、蔥絲、洋蔥、紅蘿蔔、蕎頭和泡椒等配料，要淋上花生油和醬油拌勻來吃。
椒鹽瀨尿蝦：
海鮮要鮮活才最美味，我們點的瀨尿蝦是活的，想知道蝦新鮮與否，只要剝殼時蝦肉不粘殼就是新鮮的。跟普通海鮮不一樣，瀨尿蝦最適合椒鹽，蝦殼炸得酥脆易剝，蝦肉緊實鮮甜，非常好吃！
清蒸大閘蟹：
現在是吃公蟹的好時節，與母蟹相比，姐更喜歡公蟹多一點。陽澄湖大閘蟹無需過多調料，只需清蒸就夠了。公蟹的蟹膏晶瑩剔透，粘膩有膠質，蟹肉緊實鮮甜，令人百吃不厭。
一魚多吃
德雲居在順德當地名氣響亮，由數十間嶺南民居改造而成，設計古樸雅致，有嶺南庭園風格，由順德名廚王福堅所開。
遠道而來的我們，從門口走進去，一路被嶺南水鄉環境吸引，這裡有綠樹紅燈籠、青磚灰瓦與小橋流水，在優美的環境下用餐，遠離繁華喧囂，唯有靜諡悠然。
德雲居主打傳統順德菜，還有海鮮和本地特產可點。招牌菜有無骨魚一魚三吃、碧江燒鵝、順德頭抽豉油雞、煎腸粉等，還有炒牛奶、雙皮奶、姜撞奶等順德小吃也值得一試！
一魚三吃：
廣州人無雞不成宴，順德人無魚不歡。在順德人手裡，一條魚能做出多種花樣，從頭吃到尾都不會浪費，每個部位都能做出一道菜，包括魚頭、魚肉、魚腩、魚皮、魚尾到魚骨，甚至連魚腸都不放過。
我們來順德當然不能錯過，德雲居的一魚多吃選用水庫大魚，按照魚的不同部位做成菜餚，比如：魚頭做成剁椒魚頭、天麻魚頭湯或燜魚頭，魚肉原汁原味的吃法就是水煮，還有魚腸煎蛋、煎焗魚骨等菜式。
愛吃魚又怕魚刺卡喉，在水庫養大的無骨魚沒有泥腥味，肉質新嫩爽滑，而且無魚刺，吃起來毫無壓力。大廚刀工了得，順著魚骨的紋路下刀，切成厚身魚片，用清水來煮原汁原味，鮮美無比。
魚骨腩和魚尾用薑片、青蒜小火炆煮入味，魚肉鮮香味美，吃完口中回甘，別有一番滋味在心頭。
碧江燒鵝：
以往吃燒鵝最怕肥，眼前的燒鵝皮脆肉嫩，皮下脂肪全無，讓我這種胖子吃得放心。燒鵝外皮酥脆，鵝肉滑嫩多汁，蘸上酸梅醬就算吃多也不膩！
頭抽豉油雞：
頭抽豉油雞是順德名菜，用豉油醬汁浸熟的全雞，色澤黝黑油亮，雞肉香濃嫩滑。好吃的豉油雞，做法很講究，首先雞的個都不能太大，一斤左右最佳，其次雞的品種選擇，雞肉不能太老太粗，最後是煮雞手法繁瑣，雞進入豉油中後，要隔幾分鐘翻轉一次，力求讓雞皮上色均勻才行。
順德小吃：
在這裡能吃到煎腸粉、炒牛奶、倫教糕、雙皮奶、姜撞奶等順德小吃，煎腸粉是用米漿做成的，經過香煎淋上醬汁，外脆內軟米香味濃。
大良炒牛奶，顧名思義是炒著吃的牛奶，其色澤潔白、口感嫩滑，奶香味濃郁，是順德特色小吃之一。炒牛奶很考大廚的功力，新鮮水牛奶經過高溫翻炒後凝固，對時間和火候把控很關鍵，一不小心就炒老了。
倫教糕同樣是用大米做的，跟煎腸粉相比，倫教糕軟韌彈牙，味道清甜不膩口，令人越吃越愛！