煮麵條時多加一步，麵條不糊鍋底也不斷裂，勁道滑爽，連湯汁都鮮美好喝。很多人煮麵條直接下鍋，然後放放入配料。其實多加一步：清水煮沸之後放入麵條煮至六成熟撈出，過冷水。把鍋洗凈之後再放麵條、食材。
麵條是我家的主食，最近宅在家，早餐午餐一起吃，3種食材煮一大鍋，葷素搭配，全家老小都吃撐了！這3種食材我家最常備，分別是是麵條、牛肉丸、青菜。放三個月都不會壞。麵條的保質期是12月，牛肉丸的保質期是8個月，青菜可以在陽台上種植，延長存放時間。
有朋友經常問我，牛肉丸、麵條，在廣東家家戶戶都會囤貨。問題是煮得不好吃，家人就不愛吃了。牛肉丸麵條要想好吃，需要掌握3個技巧：1.麵條要挑選雞蛋面，非油炸。這種麵條清淡營養，百搭的配料。2.牛肉丸選擇手工牛肉丸，最好吃純牛手工牛肉丸。3.煮麵條的第一遍水要倒掉，然後把牛肉丸煮熟，再次放入麵條、最好放青菜。挑選好食材，也掌握了技巧，接下來分享具體做法：
牛肉丸麵條以下用量為5人份。食材：麵餅5個、牛肉丸300克、生菜1顆、花生油適量、鹽適量。有香蔥的可以加香蔥，會更加香。我家的囤貨沒有香蔥了，所以沒有放。
步驟1：生菜一片一片葉子摘下來，用清水清洗乾淨泥沙，然後浸泡3分鐘撈出，瀝乾水。我家的生菜存放時間比較長，葉子都變歪了，新鮮的生菜，葉子會比較直。
步驟2：煮鍋倒入適量的水，清水煮沸之後，放入麵餅煮軟，用筷子輕輕攪拌鬆散麵條，這樣不會結塊，煮糊。
步驟3：麵條煮至六成熟，撈出過冷水。為什麼麵條要過冷水，麵條過冷水，能快速散發熱量，冷卻，冷卻的麵條不會黏在一起。
步驟4：把煮麵條的水倒掉，洗乾淨鍋。倒入飲用水，蓋上蓋子煮沸，接著放入牛肉丸煮熟。牛肉丸到底要不要解凍：炒牛肉丸需要解凍，打火鍋、煮麵條，煮湯，就不用解凍。
步驟5：接著放入麵條、用筷子快速攪拌均勻，全部浸沒在湯汁里，別讓麵條成團。