本期導讀：孩子們最愛的餅乾，不用烤箱就能做，濃香又酥脆，方法超簡單！
這是一篇餅乾實驗文，方法超簡單，無誤。
一直以來對於不用烤箱製作餅乾感到相當好奇，網路上也有食譜，代表著不用烤箱改用瓦斯爐是能成功的，但做起來的口感究竟如何呢？今天就捲起袖子親自來試試。
因希望能達到烤箱效果，所以用受熱均勻＋保溫性高的鑄鐵鍋來製作，那當然還是用我最愛的「雙耳火鍋--淺盤」咯。
巧克力餅乾
食材：可做15片
低筋麵粉 70g
無鹽黃油 40g
細白砂糖 25g
蛋黃 2個
無糖可可粉 10g
杏仁角 40g
稍軟化的無鹽黃油加入細白砂糖開始打發。
因夏季天氣炎熱，如攪拌到一半覺得過軟，可以放到冰箱冰一下再取出作業。
打至發白有絨毛狀，分次加入蛋黃液攪拌均勻。
這次蛋黃使用一大一小的雞蛋，稱了一下重量約在37g左右。
加入過篩的低筋麵粉及無糖可可粉，用壓拌方式混合，直到無明顯粉類。
加入杏仁角，一樣翻拌均勻。杏仁角也可換成其他類堅果。
天氣真的太熱了，餅乾麵糰開始出油了。加快速度，用保鮮膜包覆麵糰，整成長條狀，丟到冷凍庫一小時。
這邊注意，是放冰箱冷凍而非冷藏。一般使用烤箱放冷藏約30分鐘即可，但直火烘烤就需要讓麵糰更硬實，或者應該說讓麵糰里的奶油更硬實。
取出後放置一會兒，用刀切成約0.6cm的片狀。或者直接切片後再丟冷凍也行。
建議將雙耳火鍋--淺盤與蓋子先用瓦斯爐預熱一下，之後鋪上一層烘焙紙，避免直火加熱餅乾燒焦。