大盤雞
食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，澱粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗乾淨血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉醃製20分鐘後，瀝乾水分。
3.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。
4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。
5.加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水澱粉勾薄芡即可。
灌腸虎皮尖椒
原料：
青椒或尖椒6-8個，五花肉3兩左右，一小碗高湯，植物油30-50克，海鮮醬油5克，料酒3克、醋少量，香油少量、鹽4克，糖3克、五香粉3克，嫩肉粉2小勺，雞精或味精2克，蔥5克、姜5克、老乾媽豆豉2勺
做法：
1、將五花肉去肉皮洗凈剁成末再用料酒、鹽、嫩肉粉、香油拌勻醃上。
2、再將醃好的肉末用筷子慢慢地裝進青椒里。
3、最後用牙籤在青椒的表面紮上許多的小孔以便燒的時候好入味。
4、炒鍋內倒入植物油，油燒至7成熱的時候將青椒放入油內小火煎至兩面黃棕色撈出。再將多餘的油倒出，炒鍋內留少量的植物油火放小。放蔥、姜熗鍋再將老乾媽豆豉、海鮮醬油、醋、鹽、糖、五香粉放入鍋內稍將調料拌勻放入青椒加入高湯開中小火燒上3分鐘左右，最後放入雞精或味精、香油即可出鍋。
香乾炒臘肉
食材：臘肉；香乾；青椒；油；鹽；雞精；生抽
做法：
1、臘肉切片，在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲，香乾切絲
2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。
3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香乾變色。
4、把香乾扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。