老北京人愛吃的食物，搭配蒜蓉辣醬，好吃到停不下來，快手又美味，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧用料糊塌子餅身西葫蘆2個約700g雞蛋3個鹽4克麵粉150克調和蒜醋汁大蒜2頭，壓成蒜泥生抽65g醋40g香油5g老北京糊塌子的做法嫩西葫蘆兩個，一定要嫩的才好吃，要不然一堆籽兒
西葫蘆擦細絲，去不去皮取決於個人喜好，我不喜歡吃皮的味道所以都會去皮，喜歡吃的有皮味道更香
加雞蛋和鹽，攪拌均勻，鹽的加入會在2分鐘內就把西葫蘆中的水分逼出來
加入麵粉，不用過篩
攪拌成麵糊，冰箱裡靜置30分鐘-1小時，靜置的目的是為了讓西葫蘆充分釋放水分，麵粉充分和水分融合。
這裡的準備動作很重要！平底鍋大火加熱到很熱，沖鍋底降溫，關小火，烙餅的鍋才算準備完成了。刷油，舀一勺麵糊放入鍋的中心位置，用鏟子刮成一個儘量薄的餅，形狀無所謂，強迫症者也可以盡情追求完美。
當表面麵糊開始凝固，四周出現焦邊，鏟子可以順利伸到餅底中心位置而感覺不到粘，即可翻面，約2分鐘
翻面後再烙2分鐘，再翻面