原創 記者 金峰 華夏酒報 今天
突如其來的疫情讓酒水行業措手不及，由於終端宴請場景消失，白酒成為人們公認的「重災區」。雖然高端白酒品牌受疫情影響較小，但中低端白酒銷售舉步維艱，普遍面臨資金匱乏、生存艱難等問題。
作為國內中小企業聚集密度較大的東北白酒板塊，今年該是怎樣的一個開局?怎樣的一個境況？該用怎樣一個閃轉騰挪的應對之策來走出2020?
01
不可小覷的疫情影響
2020年1-3月全國釀酒行業規模以上企業銷售收入1925.37億元，同比下降11.41%。利潤452.00億元，同比下降1.22%。其中，白酒銷售收入1442.02億元，下降5.67%。利潤437.75億元，增長7.46%。
目前來看，疫情中東北白酒企業受到的影響不算小。一方面，東北白酒企業和其他白酒產區相比較而言規模較小、現金流較緊張，企業整體抗風險能力不強;另一方面，由於東北白酒企業過於依賴傳統銷售模式，缺少自己的營銷創意，疫情爆發導致終端消費場景消失，讓其讓合作的渠道商苦不堪言。
「這次的疫情真是一面照妖鏡，不但看清人心的善惡，品行高低，還順便偵察出國內中小白酒企業的日子越來越難，名酒企業的日子越來越好，箇中境況盡顯其中，一覽無餘。」金石灘酒業集團董事長王彥順表示，疫情對沒有品牌、品質，沒有資本的小企業衝擊力最大，特別是在疫情期間資金流將會受到巨大的衝擊和影響，甚至面臨存亡的問題。
除光瓶酒以外，由於東北酒在非東北區域市場上銷售量有限，造成品牌眾多的中低端白酒在本地市場競爭異常激烈。「白酒的消費場景與餐飲一樣，疫情對餐飲業影響有多大，對白酒行業的影響就有多大。疫情最重的那一個月，酒廠一分錢回款都沒有。你說我難不難?」一位不願具名的東北某酒廠法人對《華夏酒報》記者坦言。
「2月份銷量下滑都已經接近80-90%，3月同比約下滑70%，4月同比約下滑50%，預計5月環比會有不錯的改善。」東北某知名地產白酒品牌董事長分析認為，隨著方方面面的恢復，白酒消費有望進一步改善，但疫情對全年白酒銷量的影響會達到20%-30%。
「今年最重要的是要確保酒廠活下去，只有活下來才能談其他的。」上述酒廠法人表示。
業內分析人士認為，新冠疫情讓部分終端市場出現停滯，這就讓部分中小經銷商面臨資金回籠不了的壓力，導致這些經銷商更願意選擇跟資金費用支出多的品牌酒廠合作，而中小酒企恰恰缺的就是資金，進而導致部分中小酒企面臨經營壓力，市場份額進一步向名酒廠集中。所以說，庚子年的這場疫情對於一線白酒企業來說是增長問題，而對於中小酒企來說則是生存問題。2020年，中小酒企會過得很艱難，名酒企業將會越來越好。白酒行業的分化、洗牌會在今年加速，區域性較弱的酒企面臨被整合的趨勢。
02
向好的基本面沒變
眾所周知，生態、環境保護如此之好的中華民族大糧倉是東北白酒在國內酒行業幾乎獨有的資源優勢。其生態、環境之美，賦予著東北酒嶄新的生命力。東北酒的原料之美、科技之美、文化之美、品牌之美給予東北酒人以好品牌、好產品的底蘊和自信。
雖然疫情讓東北白酒陷入周期性困境，但東北白酒行業向好的基本面沒有改變。
「雖然受到(疫情)影響，但改變不了黑土寒地燒酒好喝、好美的事實。經過東北這一年四季70℃大溫差的錘鍊，作用於發酵存活下來的有益菌群生命力會更強，生命力強就是健康。」第五屆全國評酒會「六人專家業務組」成員、著名白酒專家王貴玉認為，遼闊的東北大地處處充滿生氣活力，白酒消費市場繁榮。獨特的自然環境塑造了東北人勤勞勇敢、樂觀熱情、豁達豪爽的性格。「闖關東」闖出的大無畏精神和與人和善的理念，形成了東北人以酒待客、以酒會友、以酒敬天地神靈的淳樸習俗。「所有這些都會賦予東北酒特殊的意義，進而用消費東北酒為主題訴求來表達出來，所以，雖然東北酒以中小企業為主，但我還是持續看好東北酒的前景。」王貴玉說。
黑龍江省酒業協會常務副會長栗岩表示，目前，總體看黑龍江省白酒行業轉型升級穩步推進，老村長酒業升級改造高標準、高質量，實現了自動化、智能化，為全省樹立了樣板。黑龍江酒業的發展在走出去、博採眾長、向優秀同行學習的同時，穩步提高著自己的影響力。另外，黑龍江的中、小、微白酒企業加快調整步伐，提品質、改工藝、增效率，制定團體標準等工作，即便是疫情期間也沒有停下腳步。
說東北白酒行業的基本面沒有變，是因為早在前幾年，業內的大佬們就在著手研究、指導東北酒遭遇風險時的出路。
著名白酒專家栗永清在第21屆東北三省白酒企業聯誼會上就曾分享指出，東北白酒的質量既要做「加法」也要做「減法」。想辦法把健康因子「加」進去，把有害的物質「減」出來，讓東北白酒富含的健康因子達到峰值，是東北白酒規避風險的技術手段。
東北著名白酒專家張武舉則認為，東北酒要發展得好，增強抗風險的能力，首先是要認真抓好固態酒的釀製;其次是要在「串蒸」上下大工夫，好的「串蒸」工藝和方法是東北酒戰勝域外酒的一大法寶;第三，重視釀酒原料裡面胺基酸成分的利用，胺基酸是提高東北酒質量、形成競爭的關鍵所在。