立秋後多吃這道家常菜，每次遇到一買一捆，清爽美味又潤燥

百家榜創作者，美食達人，優質創作者

木耳菜是夏天常見的綠葉蔬菜，很多人喜歡叫它羅奎，葉子肥厚又柔軟，摸起來葉片有彈性，味道滑嫩，形似木耳，因其得名木耳菜。木耳菜在我們食用的時候，主要以幼葉、嫩莖、幼稍為主，營養美味又可口。木耳菜烹飪方法多樣，常見的有清炒、燒湯、還有涼拌，不管哪種烹飪方法，口感都十分鮮嫩。

立秋雖然過去半個月了，但是秋老虎依然橫行，每天中午的時候氣溫高達三十多度，溫度一高，就喜歡吃點清爽的蔬菜，木耳菜就成了我家餐桌上的常客，用來做頭道開胃小菜是極好的，涼拌木耳菜，做法簡單又方便，很多朋友喜歡吃，但是自己做的時候，老是做不好，顏色發黃還軟爛，吃起來跟面條似的，口感不好，今天雨媽就把涼拌木耳菜的詳細做法，分享給大家，簡單快手又美味，做出來的木耳菜顏色翠綠，口感爽滑又美味，越吃越想吃。

油潑蒜蓉木耳菜

食材：木耳菜1把，大蒜1頭，紅辣椒3個，麻醬1大勺，米醋1勺，生抽2勺，鹽少許，植物油20克

制作過程：

第一步：木耳菜擇去老根，清洗 幹淨，最後一遍泡淡鹽水五分鐘，撈出瀝幹水分。

第二步：准備好所用的食材，配料和備好，省的一會手忙腳亂。

第三步：炒鍋倒入冷水，加入2滴植物油，少許食鹽，煮至沸騰。滴入少許植物油和鹽，可以保持木耳菜顏色碧翠不變色，味道也清香。

第四步：把洗幹淨的木耳菜，放入沸水中，焯水20秒後撈出。

第五步：泡冷水過涼後，撈出瀝幹水分。

第六步：取一個料汁碗，放入生抽、香醋、麻醬一起調勻成料汁。

第七步：大蒜去皮以後，清洗幹淨，用拉蒜器弄成蒜蓉，幹辣椒切成小段備用。

第八步：把過涼後的木耳菜，捏幹水分，擺入盤裏備用。

第九步：把調勻的調料汁，淋在木耳菜上。

第十步：把蒜蓉、幹辣椒放入盤裏，如圖放在最上面。

第十一步：炒鍋倒入適量植物油，燒至八成熱後，潑在盤裏的蒜蓉上。

第十二步：油潑蒜蓉木耳菜就做好了，清香爽口又開胃。

雨媽叨叨：

1、木耳菜焯水時，加少許植物油和鹽，可以保持顏色碧綠不發黃。

2、木耳菜焯水的時間，不宜過久，20秒最佳，最長不要超過30秒，時間長了木耳菜軟爛口感差。

3、不能吃辣的可以不放辣椒，只放蒜蓉即可，油潑以後蒜蓉的辛辣已經去除了，吃起來不辣。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。