天熱我家常做蒸菜，做法簡單卻味道棒營養高，孩子多吃補充蛋白質

雀巢鵪鶉蛋

雀巢鵪鶉蛋是我家經常做的一道菜，這道菜從女兒2歲多一直做到現在，有十多年了。雀巢鵪鶉蛋是我從嬰幼兒食譜上看到，記得我給女兒第一次做這道菜，我把粉絲和豬肉肉糜攪拌一起，做成一個鳥窩的形狀，每一個鳥窩放一個鵪鶉蛋，蒸熟端上桌，她就被雀巢蛋的造型吸引，一勺一個雀巢蛋，吃得很開心。

如今我女兒已經是青少年了，伴隨著她長大的雀巢蛋還是那麼受歡迎。不過隨著女兒漸漸長大，我做這道菜味道越來越好，造型越來越隨意，只要她說不想吃飯，我都會做這道菜。即使她不吃飯，吃這道菜都不用擔心她餓著了。

雀巢蛋從這個名字就知道這道菜的造型，做成圓形的鳥窩形狀。不要以為鳥窩形狀有多難，要相信我能做的造型大家也能做。因為肉糜加入了粉絲，取出一份肉糜搓圓壓扁，用手指搓一個圓形洞就是鳥窩了，在鳥窩上放入一個鵪鶉蛋，再用蒸鍋把肉糜蒸熟，整個製作過程最多30分鐘。

食材豬肉 250克，粉絲 1小把，鵪鶉蛋 12個。

調味料腐乳 2塊、生抽 15毫升，砂糖 10克，紅薯澱粉 15克。

做法

第一步 用煮鍋把鵪鶉蛋煮熟。很多人都覺得鵪鶉蛋難剝殼，實際上鵪鶉蛋煮熟後立刻用涼水沖洗，敲裂後搓一下，剝殼變得輕鬆一些。況且鵪鶉蛋的營養價值高，孩子多吃有好處。

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2倍多，鵪鶉蛋所含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，別看鵪鶉蛋個頭小，1個鵪鶉蛋的蛋白質含量跟一隻雞蛋相當，卵磷脂含量比雞蛋高很多，孩子多吃鵪鶉蛋可以保護視力和補腦健腦。

第二步 豬肉不要用全是瘦肉，要用3分肥7分瘦，我用了一塊豬上肉，把豬上肉切塊，再剁成肉糜。

第三步 把剁好肉糜放在大碗裡，要用大容器，方便把調味料和肉糜攪拌均勻。

第四步 粉絲用水泡軟，粉絲剪碎，如果要造型好看，那麼粉絲不要剪得太碎太短，我剪得比較碎，把肉糜和粉絲拌勻。

第五步 加入2塊腐乳、生抽、砂糖和紅薯澱粉，把肉糜和調味料拌勻。

第六步 取出一份肉糜搓圓壓扁，手指在中央搓一個洞。

第七步 把鵪鶉蛋放入肉糜的中間。

第八步 把雀巢鵪鶉蛋放入蒸鍋中，用大火燒開水後蒸10分鐘。

——康妮說——

第一 雀巢鵪鶉蛋調味料里腐乳可以提升這道菜的味道，放不放腐乳味道會相差很大。放了2腐乳，鹽可以少放甚至不放。

第二 鵪鶉蛋的數量可以減少，每次我都會多出幾個，讓孩子多吃一兩個鵪鶉蛋。