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天熱我家常做蒸菜,做法簡單卻味道棒營養高,孩子多吃補充蛋白質


陳康妮雀巢鵪鶉蛋雀巢鵪鶉蛋是我家經常做的一道菜,這道菜從女兒2歲多一直做到現在,有十多年了。雀巢鵪鶉蛋是我從嬰幼兒食譜上看到,記得我給女兒第一次做這道菜,我把粉絲和豬肉肉糜攪拌一起,做成一個鳥窩的形狀,每一個鳥窩放一個鵪鶉蛋,蒸熟端上桌,她就被雀巢蛋的造型吸引,一勺一個雀巢蛋,吃得很開心。如今我女...

- 2020年10月01日
- 陳康妮

陳康妮

雀巢鵪鶉蛋

雀巢鵪鶉蛋是我家經常做的一道菜,這道菜從女兒2歲多一直做到現在,有十多年了。雀巢鵪鶉蛋是我從嬰幼兒食譜上看到,記得我給女兒第一次做這道菜,我把粉絲和豬肉肉糜攪拌一起,做成一個鳥窩的形狀,每一個鳥窩放一個鵪鶉蛋,蒸熟端上桌,她就被雀巢蛋的造型吸引,一勺一個雀巢蛋,吃得很開心。

如今我女兒已經是青少年了,伴隨著她長大的雀巢蛋還是那麼受歡迎。不過隨著女兒漸漸長大,我做這道菜味道越來越好,造型越來越隨意,只要她說不想吃飯,我都會做這道菜。即使她不吃飯,吃這道菜都不用擔心她餓著了。

雀巢蛋從這個名字就知道這道菜的造型,做成圓形的鳥窩形狀。不要以為鳥窩形狀有多難,要相信我能做的造型大家也能做。因為肉糜加入了粉絲,取出一份肉糜搓圓壓扁,用手指搓一個圓形洞就是鳥窩了,在鳥窩上放入一個鵪鶉蛋,再用蒸鍋把肉糜蒸熟,整個製作過程最多30分鐘。

食材豬肉 250克,粉絲 1小把,鵪鶉蛋 12個。

調味料腐乳 2塊、生抽 15毫升,砂糖 10克,紅薯澱粉 15克。

做法

第一步 用煮鍋把鵪鶉蛋煮熟。很多人都覺得鵪鶉蛋難剝殼,實際上鵪鶉蛋煮熟後立刻用涼水沖洗,敲裂後搓一下,剝殼變得輕鬆一些。況且鵪鶉蛋的營養價值高,孩子多吃有好處。

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2倍多,鵪鶉蛋所含有豐富的卵磷脂和腦磷脂,別看鵪鶉蛋個頭小,1個鵪鶉蛋的蛋白質含量跟一隻雞蛋相當,卵磷脂含量比雞蛋高很多,孩子多吃鵪鶉蛋可以保護視力和補腦健腦。

第二步 豬肉不要用全是瘦肉,要用3分肥7分瘦,我用了一塊豬上肉,把豬上肉切塊,再剁成肉糜。

第三步 把剁好肉糜放在大碗裡,要用大容器,方便把調味料和肉糜攪拌均勻。

第四步 粉絲用水泡軟,粉絲剪碎,如果要造型好看,那麼粉絲不要剪得太碎太短,我剪得比較碎,把肉糜和粉絲拌勻。

第五步 加入2塊腐乳、生抽、砂糖和紅薯澱粉,把肉糜和調味料拌勻。

第六步 取出一份肉糜搓圓壓扁,手指在中央搓一個洞。

第七步 把鵪鶉蛋放入肉糜的中間。

第八步 把雀巢鵪鶉蛋放入蒸鍋中,用大火燒開水後蒸10分鐘。

——康妮說——

第一 雀巢鵪鶉蛋調味料里腐乳可以提升這道菜的味道,放不放腐乳味道會相差很大。放了2腐乳,鹽可以少放甚至不放。

第二 鵪鶉蛋的數量可以減少,每次我都會多出幾個,讓孩子多吃一兩個鵪鶉蛋。

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