「青背、白肚、金爪、黃毛、壯體」是大閘蟹的特點。
我國第一個水產類馳名商標就是「陽澄湖大閘蟹」，曾作為中國國家地理標誌產品，而被評為「中華絨螯蟹典範品牌」。
魯迅先生酷愛吃螃蟹。好在那個年代的大閘蟹並不昂貴，價格也僅比鮮魚略高。
他曾說：「第一個吃螃蟹的人是很令人敬佩的，不是真正的勇士誰敢吃它呢？」
這第一個吃螃蟹的勇士叫作巴解。
相傳大禹治水時，有一種「夾人蟲」常常成群結隊禍害稻田，迫害治水河堤。百姓用火驅趕後不久，依舊捲土重來。
大禹手下的巴解常因「夾人蟲」的襲擊而頭痛不已。
這一日，巴解靈機一動，命人挖護城溝，並在裡面灌注熱水。夾人蟲再來，紛紛掉入護城溝中燙死。
死後的夾人蟲渾身通紅，香味誘人。
想來巴解也是個「吃貨」，沒能抵擋住香味的誘惑，竟撿起一隻燙熟了的「夾人蟲」品嘗。
不想這「夾人蟲」的味道竟十分鮮美。
於是，洪災過後，夾人蟲成為家喻戶曉的美食。人們為了紀念巴解，為這種夾人蟲命名「蟹。」
從《周禮》和《字林》的記載可以看出，我國已經有兩千七百多年吃蟹的歷史。
自古以來，食蟹都是一件大雅之事，分「文吃」和「武吃」。
武吃快意瀟洒，文吃細咂慢啖。
《紅樓夢》中，對大閘蟹有著較為詳實的食用方法，如螃蟹要燜在籠屜里，現吃現拿，配了酒來吃更好。吃過之後也有講究，要拿「菊花葉和桂花蕊熏過的綠豆面」洗手。
為了更好的體現螃蟹價值，明朝的漕書專門研發了一套食蟹工具，分為錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，稱之為蟹八件。材質一般以金、銀、銅為主，小巧精緻，妙趣橫生，一直沿用至今。
拿大閘蟹當飯吃的美妙體驗，眾多吃貨紛紛表示羨慕嫉妒恨。
可如今的大閘蟹早已不是你想買就能買，想愛就能愛的。
作為餐桌上的高端食材，大閘蟹的價格也在逐年攀升。
還在池塘中的時候，很多大閘蟹券就已經銷售一空。
若魯迅先生活到今日，怕是也只能「望蟹興嘆」了。
清朝中期，西方列強將中國當成商品傾銷地，不斷派遣商船前來掠奪式採購。
上海成為口岸城市，長江流域的產品出口更加方便。
五口通商時期，長江口黃浦江一帶港口停泊著一艘來自歐洲荷蘭的商船，專為歐洲客商選購中國瓷器和茶葉。
為了讓商船更加穩定，蓄水池中通常會灌滿壓艙水。
這一次，商船用了黃浦江中的水。
這一池黃浦江水中，還有大閘蟹卵和蟹苗。
就這樣，蟹卵與蟹苗隨著商船「偷渡」到了歐洲，繼而轉回荷蘭。
到達港口後，蟹卵、蟹苗隨著壓艙水被排出，進入到溫度、鹽度都與長江水系接近的水系。
在這裡，它們沒有天敵。大閘蟹們開始撒了歡兒地繁衍生息，很快形成種群。
一隻母蟹每年能產出一百萬個卵子，這對當地的水生物種產生嚴重威脅。
並且在適宜生長溫度的情況下，大閘蟹們開始大規模遷徙，占領面積越來越大，最終泛濫成災。
曾在中國肆意妄為的歐洲人萬萬沒想到，會被小小的中國螃蟹搞得手足無措。
天道好輪迴！
三、橫行歐洲的大閘蟹
大閘蟹之所以在歐洲泛濫成災，最大的原因有兩個。一是歐洲人的飲食習慣，二是大閘蟹強悍的生存能力。
從古至今，歐洲人沒有關於吃蟹的習慣，甚至很多地方根本不知道螃蟹能吃。
沒有需求，自然沒人捕蟹。這也是大閘蟹到達歐洲後能夠快速繁衍的原因。
有一種華溪蟹是肺吸蟲病的寄主，吃了這種螃蟹後，極易罹患肺病。
而大閘蟹和華溪蟹的英文名字一樣，歐洲人認為兩種螃蟹沒有區別，所以根本不接受政府號召去吃大閘蟹。
此外，習慣用刀叉切肉的歐洲人，對於需要繁瑣剝殼的大閘蟹十分排斥。而面對飯店推出的剝殼螃蟹肉，分量小价格高，遠不如吃肉實惠。
而且傳統的歐洲紳士認為，直接用手拿著食物吃，是野蠻表現，非常失禮。
強大的生存能力，也是大閘蟹在歐洲稱王稱霸的資本。
大閘蟹適宜的水溫十分廣泛，天冷或者天熱都可以打洞躲避。在水溫低於10度以下，它們會減少覓食，等待合適的時機。
大閘蟹是雜食性動物，基本遇到什麼吃什麼。
野生大閘蟹在食物稀少的情況下，會覓食浮萍、藻類等水生植物的碎片。
食物豐富時，偏愛動物性食材，像是魚、蝦、螺、蚌、蚯蚓、昆蟲等。
沒有新鮮的食物，腐臭的動物屍體也可以下咽。
而大閘蟹屬於高產蟹類，一般在2——3月形成繁殖盛期。抱卵數量會隨著雌蟹的體重有所變化，一般都會維持在20——70萬粒左右。
抱卵蟹會在淺海中生活一段時間，受精卵發育成蚤狀幼體，會經歷五次蛻皮變成蟹苗，洄遊到各種淡水區去。
大閘蟹年幼時，有強悍的再生能力，受到強烈刺激或者損傷後，會丟棄胸斷足而逃。
四、危險侵略物種之一
在我國需要保護才能繁殖的大閘蟹，在大洋彼岸卻泛濫成災。
英國廣播公司bbc曾經報導，1935年後，大閘蟹在英國就成為家喻戶曉的「入侵者。」並被國際自然保護聯盟列入100種最有破壞力的入侵物種。
為此英國專門引入檢查及捕捉大閘蟹機制，欲除之而後快。
紐卡斯爾大學研究員本特利在《生物入侵》期刊上寫道：「中華絨螯蟹」已嚴重威脅英國海洋生物。它們捕食英國海域受保護的白鰲小龍蝦和三文魚卵等本土物種。在波羅的海落戶的大閘蟹甚至有可能逆流爬行到三文魚產地，那將會對蘇格蘭三文魚產業帶來致命打擊。
不止英國，德國對大閘蟹入侵也是頭痛不已。
自1912年起，首次發現德國境內有大閘蟹後，這種長相類似「大狼蛛」的可怕生物就以每天爬行12——18公里的速度，聚集在排水口、水壩附近。
它們會毀壞當地漁民的捕魚工具，吃掉裡面的魚蝦。截止最新報導，大閘蟹在德國破壞生態系統與水利設施造成的損失已經高達8000萬歐元。