雪梨燒鴨塊
主料
鴨肉600克 雪梨一個 青椒一個 紅椒一個
調料
米酒汁50克 生抽適量 鹽適量 生薑一塊 大蔥一段 大蒜六瓣 老抽幾滴
做法步驟
1準備好原材料。
2青紅椒切成片，生薑切成薄片、大蔥切成段、大蒜稍微拍一下。
3鍋里水燒開，放入鴨肉煮幾分鐘後撈出。
4鍋燒熱，加入少許油，一點點就可以了，潤一下鍋即可，然後加入鴨肉慢慢煸炒出油分。
5加入蔥姜蒜、生抽、鹽、米酒汁，翻炒入味，加入幾滴老抽上一下色。
6加入適量開水大火燒。直到燒到幾乎沒有湯為止，鴨肉易熟，這時候鴨肉也很軟爛了。
7加入青紅椒、雪梨塊，一起翻炒，多炒一會，充分入味。
8完成
醬爆平菇肉絲
材料：平菇、裡脊肉、生薑、小蔥、甜麵醬；
做法
1.裡脊肉先切片，再切絲，加1勺料酒，1勺蒸魚豉油，1勺生粉，1勺食用油，少許鹽，和肉絲混合均勻，醃製10分鐘左右；
2.姜和蔥切末，平菇切（或撕）成細條狀，下入鍋中，翻炒，此時平菇會出很多水，繼續炒；
3.待平菇出的水都炒干時（水收干即可，不要炒得乾巴巴的），關火，盛起備用；鍋燒熱，倒入適量油（熱鍋冷油，肉絲不粘鍋哦），下入肉絲，炒散，肉絲變白即可盛起；
4.鍋中放入生薑末，1勺甜麵醬，1/2勺辣椒醬（不吃辣的可不放），炒香後，下入肉絲和平菇絲，用筷子拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花，即可出鍋；
糖醋魚塊
做法
1.將草魚的肉洗凈，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和干澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。
2.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中。