美食優選：紅燒牛尾，自制泡椒鳳爪，黃金土豆絲餅，肉絲拌腐皮

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黃金土豆絲餅

1.土豆削皮洗淨，用多功能擦按長擦絲

2.然後放入澱粉，鹽，調料，雞精，味精，攪拌均勻

3.鍋中倒入適量植物油加熱

4.放入土豆絲鋪勻用鏟壓平，等待凝固

5.反面，直至兩面金黃

自制泡椒鳳爪_

1.准備食材:雞爪，泡椒，鹽，花椒，大料，姜片，白醋

2.雞爪清洗幹淨，剪掉指甲，鍋裏加清水，雞爪，花椒，大料，姜片，水開後煮十分鐘，十分鐘剛剛好，煮雞爪時間久了會失去嚼勁，短了則生

3.煮好的雞爪撈出後放水籠頭下反複沖洗，先沖洗掉油脂和雜質，放入冰水浸泡半小時，經過冰水浸泡過的雞爪口感更勁道

4.雞爪放在容器裏，加入500克泡椒（如果喜歡辣，可以直接把小米椒剪碎）再加入純淨水沒過雞爪，加入適量鹽，根據自己的口感添加，再加入適量白醋

5.用保鮮膜密封，放進冰箱冷藏八小時即可

肉絲拌腐皮

食材：豬肉、腐皮、青紅椒各100克，蝦米、鹽、醬油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各適量。

做法

1、豬肉、豆腐皮、青紅椒洗幹淨切絲，入沸水焯燙撈出控幹；蝦米泡軟。

2、鍋內注油燒熱，放入肉絲炒變色，加醬油翻炒，盛出。

3、將腐皮絲和青紅椒絲、肉絲一起放入盤中，撒上蝦米。

4、將蒜泥、鹽、香油、醋、味精調汁，澆在盤中即可。

紅燒牛尾

食材：牛尾1000克；蔥1根；姜5片；香葉3片；大料1個；桂皮3小塊；花椒20粒；草寇2個；肉蔻1個；冰糖適量；郫縣辣醬1勺半；料酒適量勺；老抽適量

做法

1、牛尾泡涼水解凍去血水大約一個小時

2、鍋中放入涼水，適量料酒和全部牛尾，開火

3、開鍋後撇出血沫，撈出牛尾控幹

4、炒鍋放油，油熱後放入大料花椒，桂皮，草寇，豆蔻，香葉，蔥姜

5、稍炒後放入一勺半郫縣豆瓣醬，炒勻後放入老抽料酒和冰糖，已經可以聞到香味啦！

6、開鍋冒泡後放入開水，開鍋後關火，把牛尾以及炒鍋裏的料全部倒入高壓鍋壓半個小時，即可

#家常菜譜#