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豬身上「這個部位」再美味也別吃!8類常見食物暗藏「毒素」,你家餐桌上沒準就有


2021年2月26日 - c20小編 科普中國網 
   
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發芽的土豆不能吃、變爛的水果不能吃、霉變的食物不能吃……這些都是常識。但其實生活中還有不少食物沒發芽、沒腐爛卻也可能是不能吃的,可惜很多人還不知道。一起來看看究竟哪些食物「暗藏危機」~

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這些肉類,不建議吃

雞、鴨、牛、羊、魚等肉類都是餐桌上不可缺少的食物,也是大部分人所喜歡的,但吃肉也有禁忌,它們身上的很多部位其實是不能吃的或是最好不吃,可別貪吃~

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豬脖子:淋巴腺體

有些豬脖子肉會看到肉中有圓圓的疙瘩,呈灰色、黃色或暗紅色,跟黃豆顆粒大小相似,這種大多是淋巴結或未摘除的淋巴腺體。

脖子是淋巴腺體集中的部位,可能含有一些來不及分解的病原體、細胞殘骸、代謝廢物等異物。



  

建議如果要吃,一定要清洗去除脖肉的網狀物。此外,雞脖子、鴨脖子吃的時候也得注意。

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雞屁股

雞屁股的後上方有兩種腺體——腔上囊和尾脂腺,前者是雞身上唯一的脂肪性腺體,不僅口感不好,也是引起腺體阻塞或炎症的部位;後者是淋巴腺體,包含的細菌和病原體比較多,所以最好不吃。

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蝦頭

蝦頭是內臟的聚集地,如心、肝、腸胃等,因此也是排泄廢物聚積之所,其本身也比較難洗,不吃也罷。

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魚膽

魚膽中含有膽酸、氫氰酸等有毒物質,毒性比同劑量的砒霜毒性還大。

若不小心攝入過多,容易在短時間內造成臟器的衰竭,嚴重時甚至會導致死亡。

除了這些不宜食用的部位,還有四種加工方式——醃、熏、烤、臘的肉都最好少吃,經常大量食用易增加患腸癌的風險。

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這些食物沒煮熟,不能吃

一些食物經過高溫烹調,會流失部分營養素,因此,總有人覺得生吃食物更有利健康。但其實,有些食物一定要充分加熱至全熟後才能進食,否則也會對身體造成傷害,甚至引發中毒風險:

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未煮熟的豆漿

未完全煮熟的豆漿中會含有一種毒性物質「皂甙」,攝入過多會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等現象;另外,其中還含有胰蛋白酶抑制素,會降低胃液消化蛋白質的能力,導致消化不良。

這些物質只有加熱至100℃才能被破壞。但要注意的是:豆漿在煮到80℃時,因為泡沫上浮,會出現「假沸」現象,此時應該再用小火繼續煮5-10分鐘左右,至沒有豆腥味才可安全飲用。

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未全熟的豆角

像四季豆、扁豆等豆類現在都大量上市了,若未煮熟,其中含有一種名為「皂素」的毒素,尤其豆角兩頭、莖部含量最多,相對而言毒性也就更大。

因此在處理這些豆角類時,豆角的兩端、邊上的莖絲都該去掉,並且要徹底煮熟後再食用,以免出現腹瀉、嘔吐等中毒現象。

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溏心蛋

很多人都喜歡吃溏心蛋、生雞蛋,認為這種雞蛋更營養。但專家表示,吃半熟蛋有細菌感染風險。

雞蛋殼上有氣孔,很可能受到細菌、寄生蟲的感染,特別是存放時間較久時。食用生雞蛋或是半熟蛋時可能引起細菌性中毒,沒必要冒這個風險。



  

而且,生雞蛋營養不如熟蛋。生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質,它會阻礙雞蛋中蛋白質的吸收;再者生雞蛋中有阻礙維生素B7吸收的成分。

所以還是吃全熟的雞蛋吧~

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一些水果果核,可能暗藏毒素

一般水果中都會有果核,在吃的時候我們會注意避開,但榨汁的話,有些人偷懶會直接連核帶籽一起打。

但小編提醒,有些水果核、水果籽暗藏毒素。

如蘋果、杏仁、李子、梅、桃等水果,果核和種子裡含有氰苷,水解後會產生有毒的氫氰酸。

核的毒性並不高,只要你不是刻意咬碎核吃,偶爾咬碎了一般都不用擔心中毒,並且氫氰酸也不會在體內積累,只不過對於免疫力弱的老人小孩、腸胃不好的人還是儘量剔除這些果核。

當然也許有人會問,杏仁,桃仁等不是非常美味的小吃嗎?還賣得特別貴呢,為何沒有聽說有人中毒呢?

那是因為這些食品都是經過了高溫烘培的,毒素得以化解。

最後小編還要提醒大家,梅雨季節就要來了,潮濕的環境更容易生成黃麴黴素(強致癌物),像變苦的堅果、變黃的大米、顏色變深的植物油都有可能滋生了黃麴黴素,要格外當心!

建議家中的米糧、堅果放在較為乾燥、密封的容器中存儲;食用油最好使用小瓶裝的,油壺蓋子蓋緊、避光、避熱放置,若使用的是大桶油,可在其中加入一粒擠破的維生素E,減少有害物質生成。

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