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想吃辣白菜不用買,分享簡單詳細做法,幹淨又衛生,香辣又爽脆


2021年12月03日 - 食療小編  
   

桐姐的美食日記18:29

想吃辣白菜不用買,分享簡單詳細做法,幹淨又衛生,香辣又爽脆

辣白菜,是一種發酵類的美食,深受眾人的喜愛,尤其是在東北特別受歡迎,去外面吃飯的時候,也經常看到有些店裏,把辣白菜當成一種小配菜,免費贈送給客人們。雖然看上去平平無奇,但是吃著真過癮,第一次吃就把我迷住了。

現在天氣冷了,東北菜市場上賣辣白菜的好多,外面的溫度零下,相當於一個冰箱了,也放不壞。但是我總感覺這樣的辣白菜,不怎麼健康,衛生條件實在不敢恭維,吃一次兩次的還行,但是吃多了肯定是不可取的。

想吃辣白菜不用買,自己完全可以在家做,也不用想的那麼困難,我有一個超級簡單的方法。接下來,我要給大家分享簡單詳細的做法,這樣做出來,幹淨又衛生,香辣又過癮,大人孩子都愛吃。

醃辣白菜

配方:大白菜2顆、蔥姜蒜、蘋果、魚露、鹽、白糖、糯米、粗辣椒面、細辣椒面、清水

1、我們准備2顆大白菜,將其外面的爛葉子去掉,然後一切四半,在每一層裏面,都均勻撒上適量的鹽,醃制一個晚上,直至出水為止。

2、第二天再把大白菜出的水都攥幹,然後先放在一旁備用,接下來准備其他的配菜。60g大蒜、適量的大蔥、一個蘋果、50ml魚露,全都放入料理機中,將其打成泥狀,然後也放在一旁備用。

3、下面把25g糯米粉和250ml清水倒入鍋中,開小火開始熬制,煮至粘稠狀時關火,緊接著加上50g粗辣椒面和30g細辣椒面,趁熱將其攪拌均勻。然後我們再把剛才打成泥狀的東西倒進去,再加上20g鹽和白糖,徹底攪拌均勻,這就是我們需要的辣椒,就做好了。

4、下面把白菜拿過來,在每一層裏面,都均勻塗抹上一層辣醬。塗抹完成以後,裝入一個密封盒中,放到陰涼的地方放置一段時間,大概7天的樣子,就發酵好了,拿出來即可開吃。

這個辣白菜,用來下飯真是過癮,喜歡喝辣白菜湯的話,可以用辣白菜、豆腐等食材,做一鍋辣白菜湯,端上餐桌也特別受歡迎。詳細做法教給大家啦,如果各位也感興趣的話,不妨在家試試看哦。

烹飪小貼士:

有時間的話,還可以多發酵幾天,吃起來更加酸辣,口感更好,著急吃的話一般醃制發酵一周即可。

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