秋季保健與飲食養生

創作者shanbi561221:23

秋季是一個黃金季節。進入秋季後白天漸短，黑夜漸長，大氣環流有了明顯變化，氣壓升高、氣溫下降，濕度減小、風力加大。到了深秋，隨著冷空氣的加強，會形成寒潮天氣。秋季由於地面逐漸轉冷，水汽容易凝結形成大霧天氣。這對人的健康是極為不利的。

秋季天氣的主體表現為氣溫下降，晝夜溫差大、冷暖變化極為不規律。在這樣沒有規律的氣候特點下，人們的飲食養生就應側重於養陰防燥。

一、秋季的養生原則

秋季養生重在養陰防燥。秋季陽氣逐漸收斂，陰氣生長，所以保養體內陰氣是首要任務。而要做到養陰，關鍵在於防燥。這應當貫徹到生活的各個方面。

為順應秋季的自然特點養生，防燥“保肺”是必須要做到的事情。

1、起居與精神養生

秋季應做到早睡早起，注意添加衣服防止受涼感冒傷及肺部。保持內心寧靜，情緒樂觀、心胸開闊舒暢，這是秋季養肺的一個首要條件。要切實避免悲傷情緒出現而影響人的心情。

2、飲食養生與藥物養生

進入秋季應多吃酸性食物，如橘子、蘋果、山楂等，用以收斂肺氣。像銀耳、豆腐、百合、蜂蜜、糯米、梗米、豆芽等食物都有潤肺的作用，宜經常食用。秋季還可常喝些雞湯、骨湯等食物。少吃或者不吃蔥、生姜等辛辣食物，避免發散瀉肺。

橘子

秋季藥補應以滋潤為主，切忌耗散。如沙參、玉竹、天冬、百合、女貞子、幹地黃、西洋參等都是秋季最常用的養生藥物。

二、秋季食物養生要講究科學

秋季養生要多吃滋陰潤肺的食物，以防秋燥傷陰。《黃帝內經》裏記載有“秋冬養陰”，根據這個原則，秋季應選擇：銀耳、燕窩、阿膠、梨子、芝麻、藕、鱉肉、菠菜、烏骨雞、豆漿、鴨蛋、橄欖、甘蔗、蜂蜜等食物。這些對正常人以及血虛、陰虛體質的人是最好的食材。如果脾胃功能失調、經常脘腹脹滿、大便泄瀉的人，就不可食用這些食物。因為它們性涼，吃了這類食物會加重病情。

秋季食物還要注意“少辛增酸，”盡量少吃辛辣食物，以防肺火過盛。肺火過盛會傷及肝髒的功能。“增酸”能增加肝髒的功能，抵禦過盛肺火的侵入。如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣食物一定要少吃或者不吃。而要多吃酸味食物和水果及蔬菜，如石榴、蘋果、葡萄、柚子、檸檬、山楂、芒果等水果是秋季最適宜吃的。秋季多吃酸味食物，在達到養肺的同時還能起到養肝的作用。

秋季的氣候特點會導致人體脾胃內虛，抵抗力下降。可以多吃溫性食物，如梗米、糯米、枇杷、菠蘿、蜂蜜、乳制品等都有健脾胃、補中氣作用。盡量避免吃生冷食物和動物內髒，它會誘發某些舊的疾病複發，還會傷及脾胃的陽氣。對於腸胃病症的人，一定要以溫、軟、素為飲食原則，定時定量，避免吃刺激性食物。

三、秋季最常用的幾種食材

1、梨子，它被稱為“百果之宗。”梨子的營養價值很高，味道甜美，既可食用又可以入藥。

梨子含有蛋白質、脂肪和糖類，還含有微量元素鈣、磷、鐵和維生素C、胡蘿卜素、蘋果酸及檸檬酸等有機酸和果酸。梨子豐富的營養成分對人體非常有益。特別是梨子含有的天冬素，對人的腎髒保健有特殊的作用。中醫理論認為，梨子具有養陰補液、潤肺止咳、養血生肌、清熱泄火的功效。它所含的非可溶性纖維可預防便秘、結腸癌、直腸癌等疾病。經常食用梨子對冠心病、高血壓、肝炎、肝硬化等病症有良好的療效。

西紅柿

由於梨子性涼，患有脾胃虛寒、腹瀉、慢性腸炎、咳嗽、糖尿病、消化不良等病症的人以及產婦都不宜食用梨子。

2、蜂蜜，它既是上等飲料也是一味良藥，具有延年益壽的功效，被譽為“大自然中最完美的營養食品。”蜂蜜的營養成分特別豐富，它含有葡萄糖、果糖、多種酸類、多種維生素和蛋白質及40多種礦物質。

蜂蜜具有補中益氣、緩急止痛、降壓通便和解毒等作用。可用於治療中氣虧虛、肺燥咳嗽、風疹、胃疼、口瘡、水火燙傷、高血壓、便秘等病症。大多數人均可食用，特別是老年人、兒童以及便秘患者、糖尿病患者、脾虛泄瀉、苔厚膩者等人群食用。但一歲以下嬰兒不宜食用蜂蜜。

3、蘋果，它是世界上最著名的水果之一。其形、質色、香、味俱佳，有水果之王的美譽。蘋果不但營養豐富而且具有很好的保健作用，可以增加人的智慧，所以也被稱為智慧果。俗話說“飯後吃蘋果，老頭賽小夥。”這充分說明蘋果對人體的重要性。

醫學研究表明，蘋果是患者用來補充食物營養的重要水果。蘋果含有鎂元素，它可以使人的皮膚健美、紅潤光澤。蘋果中豐富的胡蘿卜素及多種維生素和鐵可滋養皮膚、遏制黃斑、蝴蝶斑的生成；蘋果中的鉀鹽食後能將人體內的鈉鹽置換出來排出體外，能起到降低血壓的作用。鉀離子能有效保護血管，降低腦卒中的發生率。肥胖者、胃炎患者、高血壓患者適宜經常食用蘋果。

由於蘋果中含糖量高、其性涼，所以糖尿病患者、心髒及腎功能差、腹痛腹瀉患者忌食蘋果。

4、銀耳，它是名貴的營養滋補佳品，也是扶正強壯之補品。它歷來與人參、鹿茸齊名。被稱為“菌中之冠”，它是嫩膚美容、延年益壽的珍品。

銀耳能提高肝髒解毒能力，對肝髒有很好的保護作用；它對慢性支氣管炎、肺源性心髒病有一定的輔助治療作用。銀耳含有豐富的維生素D，能防止鈣的流失，對人的生長發育非常有益。銀耳含有豐富的硒元素，具有增強機體抵抗腫瘤的能力。銀耳含有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，經常食用可以潤膚、祛除臉部黃褐斑、雀斑。

銀耳中的膳食纖維可以幫助胃腸道蠕動，減少脂肪吸收而起到減肥的作用。銀耳能增強對原子輻射的抵抗力，有促進骨髓的造血功能。銀耳可作為腫瘤患者在接受放射治療時的營養食品。

四、幾款秋季養生食譜

1、銀耳雪梨膏

原料：銀耳10可，雪梨1個，冰糖15克。

做法：將雪梨去掉核切成片，加適量水與銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖融化後即可食用。每日兩次。

功效：養陰清熱、潤肺止咳。適用於小兒陰虛肺燥、幹咳痰稠及肺虛久咳不止症。雪梨清肺止咳，冰糖滋陰潤肺，銀耳滋陰潤肺、養胃生津，是補益胃、肺之上品。

蘋果

2、雨露糕

原料：天花粉、葛根、桔梗各10克，綠豆粉500克，白糖250克。

做法：將天花粉、葛根、桔梗切成片，烘幹搗碎成細末，與豆粉、白糖一起和勻，加清水調濕，置於飯盒裏用大火蒸煮半小時，取出糕切成約25克重的小塊，即可食用。酌情食用，不要吃太多。

功效：清熱生津，潤肺止咳。適用於肺燥幹咳、胃熱口渴、頻繁飲水等症狀。

3、菊花玄參麥飲

原料：菊花10克，玄參、麥冬各15克，蜂蜜30克，桔梗3克。

做法：先把菊花、玄參、麥冬、桔梗一同煎水成藥汁，然後濾去渣，給藥汁加入蜂蜜攪勻即可飲用。不分次數，可頻繁飲用。

功效：疏風潤燥。適用於秋天受燥熱邪、惡心發熱、咽幹喉痛、口渴幹咳等病症。

4、生姜地黃粥

原料：生地黃汁50毫升，梗米100克，生姜2片。

做法：取新鮮生地黃適量洗淨切成片，每次榨取地黃汁約50毫升，把梗米放進水裏煮沸後加入地黃汁和生姜，一直煮成粥即可。須飯前食下。注意：不要長期食用此配方。

功效：清熱生津、涼血止血。適用於熱病後期、陰液耗傷、低熱不退、高熱心煩、口幹舌燥、口鼻出血等病症。

5、潤肺銀耳湯

原料：水發銀耳400克，茡薺100克，甜杏仁10克，桂圓肉30克，姜、蔥、鹽、白糖、花生油、玫瑰露酒等各適量。

做法：先把茡薺削皮洗淨，切碎放入砂鍋裏加水煮兩小時，取出汁備用。杏仁去掉皮放進鍋裏加入水煮十分鐘，再放進水裏漂去苦味，然後放入碗裏加入水100毫升，再把桂圓肉洗淨與杏仁一起入籠蒸五十分鐘取出來備用。將銀耳加入沸水煮片刻，炒鍋置於中火上加入花生油少許，放入蔥、姜、鹽和水，再把銀耳加入煮三分鐘撈出來放進蒸鍋內，加入茡薺汁、鹽、玫瑰露酒、白糖一起入籠蒸五十分鐘，然後再加入杏仁、桂圓肉蒸十五分鐘，最後加入味精即可佐餐食用。

功效：滋陰潤肺、養血潤腸。適宜於老年支氣管炎、咳嗽、痰中帶血、大便秘結等病症。