笑談冬至吃餃子

謎語：西邊過來一群鵝，噗通噗通跳下河。等到潮水漲三次，全被人家端上桌。聰明的您猜出謎底是什麼了嗎？沒錯！就是餃子。在我國很多地區，尤其是中原地區，除了過年必吃餃子之外，冬至也是要吃餃子的，否則就要耳朵不保了，除非您有狗皮帽子護耳。因為有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的諺語。冬至您吃餃子了嗎？您知道中原地區為什麼有冬至吃餃子的習俗嗎？吃不吃餃子跟凍耳朵有什麼關系呢？現在，我就放下餃子碗，跟您好好扯一扯。

話說東漢末年，宦戚爭權，天下大亂，群雄逐鹿，烽煙四起……您以為我要跟您聊三國？今天不聊三國，但時間也是這個時候，在南陽郡涅陽縣（今河南省南陽市鄧州市穰東鎮張寨村東頭南角），有一老漢姓張，今天講的卻不是張老漢的故事，而是他的兒子。他兒子姓張名機，字仲景。張仲景從小就聰敏好學，酷愛讀書。小仲景讀過《史記·扁鵲列傳》後，對神醫扁鵲佩服得五體投地，並把他當做偶像，立志要做像他一樣的神醫。學識淵博的張仲景於漢靈帝建寧年間，舉孝廉，後來任長沙太守。但做官並不是張仲景的夢想。每日下班之後，他多次在大堂之上反思自己：“我是誰？我在乾什麼？”後來，他乾脆把大堂改成了醫館，每日升堂問診，一舉兩得。再後來，他聽說河南老家瘟疫頻發，民不聊生，乾脆辭官歸鄉，為鄉民治病。張仲景返鄉的時節，正值嚴冬。隊伍行進到白河岸邊時，狂風怒吼，雪花紛飛。張仲景看到很多鄉親在鑿冰而食。有一憨直弟子問他：“師父，此時並非暑夏，他們為何吞冰解暑？”張仲景沒有理會，徑直走向饑民。看到他們面黃肌瘦，饑寒交迫下不少人的手腳尤其是耳朵都凍爛了，往外流著膿血。張仲景便讓弟子在南陽城東關搭起大帳篷，還支起一口大鐵鍋，鍋裏煮著“嬌耳”醫治百姓的凍瘡。這“嬌耳”又是何物？原來他把羊肉和一些驅寒的中藥放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切成碎屑，用面皮兒包成少女耳朵的形狀，故名“嬌耳”。煮熟之後，分給眾人每人兩只“嬌耳”，一大碗羊肉藥湯。一開始人們並不敢吃，議論紛紛。“這東西怎麼跟俺鄰居阿芳的耳朵一樣？”“俺瞅著像俺侄女小蘭的，小蘭你快來瞅瞅！”“俺老婆胖丫的耳朵也這號。”

在張仲景的連番苦勸下，人們最終吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，頓時覺得渾身暖和，兩耳發熱。吃了兩個療程十只“嬌耳”後，凍傷的耳朵漸漸都治好了。於是人們都學著做“嬌耳”，好在寒冬天氣裏食用。流傳開來後，在一些地方又稱作“餃子”或“扁食”。因為張仲景施“嬌耳”的日子正值冬至，為了紀念他的恩德，人們每年到了冬至都要吃一頓“嬌耳”，這個習俗一直傳承至今。那麼今年冬至，您吃“嬌耳”了嗎？沒有的話，現在去吃也不算晚。（孔得方）