蔬菜放冰箱 3、4 天了還能吃嗎？

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本期我們邀請到注冊營養技師 史曉毅，和大家聊聊冰箱健康儲物的話題。

今天要跟大家分享的主題是冰箱不是保險箱，健康儲物要分區，下面從這四個方面跟大家一起來聊一聊。

哪些食物不適合放進冰箱裏

糖果、餅乾、蜂蜜、鹹菜、果脯這些制品都不需要放進冰箱。比如蜂蜜放進冰箱它會結晶出葡萄糖，不會影響安全性，但是口感會受到影響。

還有一些水果和蔬菜也不適合放進冰箱，芒果和香蕉這樣的熱帶水果，通常它會放在 12℃ 左右保存，一般我們就放在室溫下陰涼處就好；黃瓜、青椒，放在冰箱中也會出現凍傷或者變黑變軟。

不同食物存儲的位置可以這樣做

我們說冷藏室的溫度高低會取決於食物存放冰箱的最佳位置。

給大家看下圖。這個是冰箱打開門的位置，適合放奶酪、酸奶，以及開封的飲料、調味品、芝麻油、番茄醬、蠔油等，也可以放一些魚乾、蝦皮、海米等。

圖片來源：營養技師史曉毅提供

再給大家看下圖冷藏室。

一層放一些直接入口的熟食，醬牛肉等，或者是我們的剩飯剩菜。

二層、三層比較適合放置一些綠色的蔬菜，避免緊緊地靠近冰箱的內側，容易被凍傷。

第四層放雞蛋，這裏提醒大家：雞蛋買回來，最好用雞蛋盒子裝一下再存儲。

圖片來源：營養技師史曉毅提供

冷凍室第一層溫度最低，適合放速凍餃子、餛飩等。

第二層放凍魚生肉、海鮮、魚類，要去內髒。

第三層放一些肉類，建議大家冷凍時按小份兒用保鮮袋給它凍起來。

不同食物冰箱的存放時間

剩飯剩菜建議兩天，綠葉蔬菜三天，根莖類、瓜果類蔬菜七天之內。

不開封的巴氏奶，可以放到保質期（其他需要冷藏的食品也一樣）； 開封之後，保質期失效，建議最好 24 小時喝完。

酸奶冰箱 14 天，開封後的純果汁和飲料不要超過 24 個小時，開封後的醬料 90 天左右，雞蛋 30 天。

冷凍室自制蔬菜，比如凍的芸豆、香椿等兩個月；魚類三個月，蝦和貝類兒兩個月；肉類最長不能超過半年。

現在我們的生活水平好了，買菜也是特別方便的，不建議大家大量地貯存食物。

此外，冷凍保存的建議時間，是指「保持風味口感」的時間，而不是「壞了不能吃」的時間。在保持冷凍的條件下，無限期保存之後也都是可以吃的。

冰箱儲物的小貼士

食物不能放過滿過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通。

定期消毒定期檢查冰箱，發現食物有變質腐敗的跡象馬上從冰箱裏清除。定期擦洗冰箱內的各個角落， 冷藏室一個星期清理一次，冷凍室最好 2～3 個月一次。

蔬果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。

冷凍食品經解凍，原本已經休眠的細菌和酶馬上恢複活力，容易引起肉的變質，還會產生有毒物質，再放進冰箱還會導致其它的食物感染。

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