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小編的世界 優質文選 c23
紅油抄手，香香辣辣想吃一碗不？
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2019年12月24日 -
：
吳 抄 手
重 慶 市 非 遺
今天的早餐小沐吃了
自己做的紅油抄手哦
（炫耀）
總之是非常好的早餐選擇啦！
原材料
製作過程
調製肉餡
1.把肉剔筋
2.用刀背剁肉（這樣肉才有彈性）
3.三分肥肉，七分瘦肉，合在一起繼續剁
4.加入老薑提味
5.剁好的肉餡加入鹽巴、味精、雞精、胡椒、香油、再加入少許骨頭湯、打入雞蛋攪拌均勻，直到肉餡有了粘性，就調好了
6.最後在肉餡中加入金鉤（海米），讓肉餡多出一種海鮮味道
包抄手
拌抄手的佐料
1.製作紅油
待油溫燒熱，放入蔥段、洋蔥和老薑，爆香後撈出
把熱油單獨盛出來等油溫降到60度左右，把辣椒麵加入油中（一般是三斤油配一斤半辣椒）
再加入適當的核桃，讓海椒融入核桃的香味，紅油就做好了
2.在空碗中分別放入醬油、味精、雞精、糖、芝麻醬、紅油這就是紅油抄手的佐料啦
煮抄手
抄手在水中浮起就是熟了，撈起放到剛才調好料的碗裡一碗紅油抄手就做好啦
超級美味的紅油抄手
麻辣鮮香