客家最特色的一道美食，當地人用來招待客人，外地人卻碰都不敢碰

農家百樂

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閩菜作為中國的八大菜系之一，各種各樣的菜品非常豐富，主要的飲食特點是以清淡為主，大部分的菜品都會體現出食材本身的原味。這也是很多吃慣了川菜的年輕人喜歡閩菜的原因。當然附近也有一些美食出乎了他們對於閩菜的印象，今天就給大家來簡單介紹一下。

這道菜被很多人稱為是客家最有特色的一道美食，而且當地人專門用這種美食來招徠客人，只不過外地人卻連碰都不敢碰。這種美食就是寧化田鼠幹。聽到這個名字可能很多人就開始害怕了，畢竟有一些人天生對於老鼠就沒什麼好感，更不要想著說去吃老鼠了。

不過實際上寧化人吃的田鼠和我們平時了解到的老鼠其實是不同的。最起碼田鼠從衛生上面來看要比老鼠好很多。這也是當地人喜歡吃的原因。而當地人在將甜薯制作成甜薯幹的過程中，運用了特殊的方法，使得這些田鼠有效的去除了細菌。

那麼這種田鼠幹到底好不好吃呢？實際上吃過的人並不多，所以很多人並不知道味道到底怎麼樣。不過根據當地人的說法，這種田鼠幹味道很美味，有一股煙熏臘肉的感覺，吃起來也很有嚼勁，因此很符合客家人的口味。

而田鼠這種東西的營養價值實際上很高，不過很多人不敢吃而已。再加上現在野生的田鼠比較少了，所以選擇吃田鼠的人也越來越少。如果大家真的感興趣的話也不一定能夠吃到。