青島獨家非遺美食蓬萊小面，鮮魚湯開鹵，海膽面，魚鹵面八元一碗

聰聰美食大神

美食達人，優質創作者

青島台東二路上非常不起眼的一家小館子，小到坐滿了也就能坐下八九個人吧。要不是因為之前在蓬萊吃過當地的一家老店的蓬萊小面，知道這種有著二百多年歷史的膠東風味海鮮面究竟有多鮮美，可能也就不會注意到這小小的門頭了。畢竟蓬萊小面在青島的知名度幾乎可以說為零。

這種膠東漁家風味的蓬萊小面，做法還是很講究的，用鮮魚的魚湯開鹵子，加海蠣子肉，魚肉片，裏脊肉片，黑木耳等，面細，湯鮮是一大特點，2015年人家蓬萊小面的制作技藝就被列為煙台市非物質文化遺產。

招牌的魚鹵面，勾了薄芡，湯汁有點稠稠的，加了紫菜和蛋花。

個人覺得，魚肉片真的有點少，雖說這碗蓬萊小面裏面已經滿是鮮魚肉的湯汁精華，但還是喜歡再多一些有口感的大魚片肉。按照熱心老板的提示，先喝一口湯，是真的有那種鮮魚熬出來的鮮甜的味道，立馬找到了當年在蓬萊當地一家老店裏吃的感覺。

品了原湯，再加一點店裏的小菜，醃制過的生韭菜和香椿芽，這是吃蓬萊小面必備的，根據自己的口味加，拌一下，再入口時就是層次更為豐富的口感，膠東漁家就著自家小鹹菜吃面的樸實。

店裏最貴的海腸面，青島人愛吃海腸，韭菜炒海腸，烤海腸，都是出去吃飯時的常點菜，海腸面還真的是極少。青島這邊的海腸也都是來自煙台，看起來挺嚇人的海腸，烹飪出來的是特別鮮，好口感的美食。

蓬萊小面之所以鮮美，所用的海貨的新鮮度必須有保障，所以並不需要加太多的繁瑣的調味料，看看這新鮮度滿分的漂亮的海腸，就知道，這碗面，味道錯不了。

面細，也是蓬萊小面的基本標准，但這麼細的面，也很有手擀面的勁道，哪怕是小碗的，面量也挺大，女生一個小碗，基本吃飽，吃好。

招牌的蟹黃疙瘩湯，顏色超級漂亮，完全就是蟹黃的本色，再加上鮮香的本味兒，很完美。疙瘩小小粒的，偏硬的口感，好吃。

蟹黃的特有的鮮香，配上各種小海貨，各種小料，一碗招牌的蟹黃疙瘩湯在這樣的冬日裏真的可以讓人覺得很暖。

老習慣，吃過的菜館子價格單子奉上，大家參考，挺實惠的一家小店，位置不靠主路，但也好找，貌似青島也就這一家專做蓬萊小面的店吧？在台東的話可以嘗嘗，海鮮面青島人大都能喜歡。

繼續在青島的街巷裏尋自己喜歡的小食，嘗熟悉的老味道，你也喜歡就關注吧，一起吃遍青島好吃的。