涼拌香辣藤椒鴨胗做法

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藤椒鴨胗

涼拌香辣藤椒鴨胗做法

主料：鴨胗1500克。

配料：純淨水250克，東古一品鮮230克、萬通米醋200克、紅油150克、辣鮮露150克、白糖125克、蒜末100克、新鮮紅小米辣圈100克、藤椒油65克、青線椒段50克、雞精40克、味精40克、蠔油40克、熟白芝麻20克、鮮藤椒15克、花椒油15克。

詳細做法：

1、將鴨胗放入盆中，加入適量清水淹沒解凍。解凍後換幾次清水將血水泡幹淨，備用。

2、將鴨胗多餘的油脂和黃皮撕掉，沖洗幹淨，切1元硬幣厚度的山片，切好後再放入清水浸泡沖洗幹淨，備用。

3、處理好的鴨胗放入鍋中，加入適量清水浸泡，放入適量蔥段、料酒、姜片，大火燒開後5秒鐘撈出，撈出後迅速用冷水沖涼，撈出瀝幹水分，備用。

4、純淨水250克，東古一品鮮230克、萬通米醋200克、紅油150克、辣鮮露150克、白糖125克、蒜末100克、新鮮紅小米辣圈100克、藤椒油65克、青線椒段50克、雞精40克、味精40克、蠔油40克、熟白芝麻20克、鮮藤椒15克、花椒油15克，放入盆中，攪拌均勻，然後放入處理好的鴨胗抓拌均勻，蓋上蓋子或用保鮮膜密封，冷藏醃制8小時以上即可。