桌桌必點的口水雞，幾種做法推薦

椒香口水雞

主料

三黃雞：1000

輔料

青花椒：50；辣椒；料酒；醋；蔥；姜；醬油：適量；

具體步驟

第一步

雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。

第二步

蔥姜蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，青椒，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了

第三步

將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。

香辣口水雞

主料

雞腿：適量

輔料

八角大料：幾顆；料酒：少許；蔥段：適量；辣椒面：適量；大蒜：適量；乾紅辣椒：適量；豆瓣醬：適量；乾豆豉：適量；麻椒：幾顆；宴友食用油：適量

具體步驟

1.雞腿洗淨放入冷水鍋內，加入八角大料幾顆，加蔥段及少許料酒大火燒開

2.改小火煮十分鐘左右，雞腿肉用筷子一紮即輕松通過即可；

3.關火燜十分鐘，撈出過涼水，斬塊備用

4.辣椒面、大蒜、乾紅辣椒，如果有鮮辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬老乾媽或者乾豆豉；

5.大蒜剝皮壓成泥，鮮辣椒橫刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗內備用；

6.乾紅辣椒掰碎備用

7.鍋內放炒菜兩倍的油，加入郫縣豆瓣醬和乾豆豉炒至出紅油，放入幾顆麻椒和乾紅辣椒炒香，然後澆在有蒜泥的碗內，拌勻即可。

口水雞

主料

雞腿：2個

輔料

姜：適量；蒜：適量；蔥：適量；花生米：適量；糖：適量；生抽：適量；鹽：適量；雞粉：適量；辣油：適量；八角：適量；醋：適量

具體步驟

1.備好主要食材

2.雞腿放入冷水鍋中，水蓋過雞腿，放入蔥結，姜，八角放入料酒

3.加蓋燒開滾兩滾關火，將鍋放入燜燒鍋中

4.蓋好燜1小時

5.一小時後取出放入冷開水中浸涼

6.切件擺盤

7.姜，蒜切末蔥切蔥花

8.花生米用刀壓碎

9.將蔥姜蒜花生米放入碗中，放入鹽，糖，醋，生抽，雞粉，辣油，放入點雞湯調成汁

10.澆在雞塊上即可享用。