椒香口水雞
主料
三黃雞：1000
輔料
青花椒：50；辣椒；料酒；醋；蔥；姜；醬油：適量；
具體步驟
第一步
雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。
第二步
蔥姜蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，青椒，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了
第三步
將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。
香辣口水雞
主料
雞腿：適量
輔料
八角大料：幾顆；料酒：少許；蔥段：適量；辣椒面：適量；大蒜：適量；乾紅辣椒：適量；豆瓣醬：適量；乾豆豉：適量；麻椒：幾顆；宴友食用油：適量
具體步驟
1.雞腿洗淨放入冷水鍋內，加入八角大料幾顆，加蔥段及少許料酒大火燒開
2.改小火煮十分鐘左右，雞腿肉用筷子一紮即輕松通過即可；
3.關火燜十分鐘，撈出過涼水，斬塊備用
4.辣椒面、大蒜、乾紅辣椒，如果有鮮辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬老乾媽或者乾豆豉；
5.大蒜剝皮壓成泥，鮮辣椒橫刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗內備用；
6.乾紅辣椒掰碎備用
7.鍋內放炒菜兩倍的油，加入郫縣豆瓣醬和乾豆豉炒至出紅油，放入幾顆麻椒和乾紅辣椒炒香，然後澆在有蒜泥的碗內，拌勻即可。
口水雞
主料
雞腿：2個