最簡單的家庭燉魚塊做法，一步就搞定，鮮香嫩滑，出鍋全家搶著吃！_湯汁_魚肉_魚是

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作者:愛喜聊生活美食

最簡單的家庭燉魚塊做法，一步就搞定，鮮香嫩滑，出鍋全家搶著吃！

我們的日常生活中，魚是百姓人家餐桌上的常客，它不僅寓意吉祥，而且營養豐富，其中的燉魚塊以其鮮香嫩滑、操作簡單的特點，成為許多家庭主婦的拿手菜。今天就分享一個連廚房新手都能輕松掌握的家庭燉魚塊做法，只需掌握幾個關鍵步驟，就能讓魚肉不腥不柴、入口即化，保證出鍋時全家筷子打架搶著吃。我們這裏說的燉魚，其實就是蒸魚，非常簡單，一步搞定。

一，選材是美味的起點。

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想要燉出好魚，首先要選對魚種。淡水魚中，草魚、鯉魚肉質厚實耐燉，適合老人孩子吃；黑魚、鯰魚富含膠質，燉煮後湯汁濃稠；鯽魚雖刺多但鮮味足，適合熬湯底。建議選擇1.5-2斤的活魚，現殺後讓攤主幫忙切3厘米厚的魚塊，太薄易碎，太厚難入味。若用冷凍魚，需提前12小時冷藏解凍，切忌用水泡，否則肉質松散。我一般選擇鴉片魚，肉多刺少，老人孩子都適合。

二，去腥三件套的黃金組合。

魚塊處理不好容易腥味重。將魚塊放入盆中，加1勺鹽、2勺料酒和半碗蔥姜水（蔥段、姜片加溫水揉捏出的汁液），用手輕輕抓拌1分鐘。這個步驟能有效溶解魚體表面的三甲胺等腥味物質。注意不可過度揉搓，以免破壞魚肉纖維。靜置10分鐘後，用流水沖淨血水，用廚房紙吸乾水分，這樣煎制時不會濺油。

三，蒸制的小技巧。

蒸鍋加入清水大火燒開，燒開後再放入醃制好的魚塊，然後加一點食用油和生抽，蓋上蓋子大火蒸8分鐘即可關火，悶一會即可出鍋。這樣蒸出來的魚肉特別滑嫩，特別鮮美。

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只需這樣簡單蒸一蒸，好吃的魚塊就做好了，只要有這道菜，我們全家總是搶著吃。它無需複雜香料，家常蔥、姜、料酒、生抽就能激發鮮味。關鍵是蒸制時間不宜太長，這是嫩滑的關鍵。

剛出鍋的燉魚塊，用筷子輕輕一撥就脫骨。魚皮吸飽了湯汁，咬下去會有爆漿感。趁熱先來夾一塊，再蘸一點湯汁，配米飯能吃三大碗。剩下的湯汁別浪費，倒入米飯中拌勻，就是天然的高湯料。這個做法特別簡單吧，學會了周末給家人露一手，保證收獲滿堂喝彩。

關於燉魚塊的操作步驟，就分享到這裏，燉魚塊怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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