肉沫蒸蛋藏著啥嫩滑秘訣？嘗過方知曉！_奶奶_美味_表面

肉沫蒸蛋藏著啥嫩滑秘訣？嘗過方知曉！

作者:婷琪寶

在忙碌的生活裏，總有那麼幾道家常菜，像老友般溫暖又熟悉，能瞬間撫慰疲憊的身心。肉沫蒸蛋便是其中之一，嫩滑的蒸蛋裹著鮮香的肉沫，每一口都是滿滿的幸福。今天，我就來給大家分享這道美味又簡單的家常菜做法，還有它背後的溫馨故事。

要做肉沫蒸蛋，食材准備是基礎。雞蛋是主角，准備3 - 4個，新鮮雞蛋做出來的蒸蛋口感更嫩。豬肉選擇肥瘦相間的，大約150克，肥瘦比例3:7最好，這樣肉沫不會太柴也不會太膩。再准備一些小蔥，用來增香提色。調料方面，需要生抽、料酒、鹽、香油和食用油。

把雞蛋打入一個大碗中，加入一小勺鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻。接著，往蛋液裏加入溫水，溫水的量是蛋液的1.5 - 2倍，這是讓蒸蛋嫩滑的關鍵。加入溫水後繼續攪拌均勻，這時候蛋液表面會有很多小氣泡，我們可以用小勺子把氣泡撇掉，或者過一下篩，這樣蒸出來的蒸蛋表面會更光滑。

把豬肉剁成肉沫，盡量剁得細一些，這樣口感更好。小蔥切成蔥花備用。

鍋中倒入少許食用油，油熱後放入剁好的肉沫。用中小火慢慢煸炒，把肉沫裏的水分炒出來，讓肉沫變色。當肉沫炒至散開、微微發黃時，加入一小勺料酒去腥，再加入一小勺生抽提鮮，繼續翻炒均勻，讓肉沫充分吸收調料的味道。炒好後，把肉沫盛出來放在一邊備用。

在蒸鍋裏加入適量的水，大火燒開。把處理好的蛋液放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸8 - 10分鐘。蒸的時間要根據蛋液的多少和蒸鍋的火力適當調整，可以用筷子輕輕插入蒸蛋中間，如果沒有蛋液流出，就說明蒸蛋已經凝固了。

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當蒸蛋蒸到七八分熟的時候，打開鍋蓋，把炒好的肉沫均勻地鋪在蒸蛋表面，再蓋上鍋蓋，繼續蒸2 - 3分鐘，讓肉沫的香味充分融入到蒸蛋中。

蒸蛋蒸好後，關火燜2 - 3分鐘再取出，這樣可以防止蒸蛋塌陷。取出後，在蒸蛋表面淋上少許香油，再撒上一些蔥花，一道美味的肉沫蒸蛋就大功告成啦！

說起肉沫蒸蛋，它可是我和奶奶之間的美食回憶。小時候，父母工作忙，我是由奶奶帶大的。奶奶知道我挑食，總是變著花樣給我做好吃的。有一次，我生病沒什麼胃口，奶奶就給我做了肉沫蒸蛋。

那是我第一次吃肉沫蒸蛋，嫩滑的蒸蛋像果凍一樣，入口即化，搭配上鮮香的肉沫，味道簡直太美妙了。我一口氣吃了一大碗，奶奶看著我吃得那麼香，臉上露出了欣慰的笑容。從那以後，肉沫蒸蛋就成了我生病時的“專屬美食”，只要我一不舒服，奶奶就會給我做。

後來，我長大了，離開了奶奶去外地讀書。每次回家，奶奶還是會早早地做好肉沫蒸蛋等我。有一次，我因為學習壓力大，心情很低落，回到家什麼都不想吃。奶奶默默地走進廚房，不一會兒就端出了一碗熱氣騰騰的肉沫蒸蛋。看著那熟悉的蒸蛋，我的眼淚忍不住流了下來。我一邊吃，奶奶一邊在旁邊嘮叨著要照顧好自己，那一刻，我感受到了奶奶對我深深的愛。

現在，奶奶年紀大了，很少下廚了。我學會了做肉沫蒸蛋，每次做的時候，都會想起奶奶為我做的那些美味，想起她對我的關懷和疼愛。我也會做給奶奶吃，看著奶奶吃得開心，我心裏也特別滿足。

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這道肉沫蒸蛋，不僅僅是一道美味的家常菜，更是我和奶奶之間親情的紐帶。它承載著奶奶對我的愛，也傳遞著我對奶奶的感恩。

怎麼樣，是不是已經迫不及待想要自己動手做一碗肉沫蒸蛋啦？趕緊行動起來吧，讓這美味的肉沫蒸蛋為你的餐桌增添一份別樣的溫暖！