這叉燒肉居然會“爆汁”！外焦裏嫩，你敢信？_烤制_時間_調料

這叉燒肉居然會“爆汁”！外焦裏嫩，你敢信？

作者:婷琪寶

在美食的浩瀚宇宙裏，叉燒肉就像一顆散發著迷人光芒的星星，以其獨特的香甜滋味和誘人的色澤，俘獲了無數吃貨的心。無論是家庭聚餐時的壓軸大菜，還是獨自在家時慰藉心靈的佳肴，叉燒肉總能帶來滿滿的幸福感。今天，就讓我帶你走進廚房，一起解鎖這道美味又簡單的家常叉燒肉。

要做叉燒肉，食材的選擇可是關鍵。首先，主角梅花肉必不可少。梅花肉位於豬的上肩部位，肥瘦相間，比例恰到好處，就像一對甜蜜的戀人，肥的部分油潤香滑，瘦的部分鮮嫩多汁，用來做叉燒肉簡直再合適不過了。准備500克梅花肉，把它切成大小均勻的長條狀，方便入味和烤制。

調料方面，叉燒醬是靈魂所在。准備3 - 4勺叉燒醬，它就像一位神奇的魔法師，賦予叉燒肉獨特的香甜味道。再准備2勺蜂蜜，蜂蜜就像甜蜜的使者，讓叉燒肉的表面變得金黃酥脆，散發著誘人的光澤。還需要1勺生抽、1勺料酒、少許蒜末和姜末，生抽用來提鮮，料酒去腥，蒜末和姜末則增添獨特的風味。

把切好的梅花肉放入一個大碗中，加入准備好的叉燒醬、蜂蜜、生抽、料酒、蒜末和姜末。用手將調料和梅花肉充分抓勻，就像給梅花肉做了一場舒適的按摩，讓每一塊肉都均勻地裹上調料。然後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制。醃制的時間最好在12小時以上，這樣可以讓梅花肉充分吸收調料的味道，變得更加入味。在醃制的過程中，你可以時不時地去翻動一下肉，讓它們都能享受到調料的滋養。

醃制好的梅花肉終於要迎來它的華麗變身啦。把烤箱預熱到200℃。在烤盤上鋪上一層錫紙，這樣可以防止烤制過程中肉汁滴落，方便清潔。將醃制好的梅花肉整齊地擺放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中層。先烤20分鐘，這個時候，你可以聞到烤箱裏漸漸散發出來的誘人香味，仿佛在告訴你美味即將誕生。

20分鐘後，取出烤盤，給梅花肉刷上一層蜂蜜，這就像給它們穿上了一件金色的外衣。然後，將烤盤換一面放入烤箱，繼續烤15 - 20分鐘。直到叉燒肉的表面變得金黃酥脆，用筷子輕輕戳一下，沒有血水流出，就說明烤好啦。當烤箱“叮”的一聲響起，打開烤箱門的那一刻，一股濃鬱的香甜氣息撲面而來，讓人垂涎欲滴。

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除了梅花肉，你也可以用五花肉來做叉燒肉。五花肉肥瘦層次更多，烤出來的叉燒肉油潤感更足。但要注意選擇肥瘦比例適中的五花肉，太肥會過於油膩，太瘦則口感乾柴。

醃制是讓叉燒肉入味的關鍵步驟。如果時間允許，最好提前一天醃制，這樣肉能更好地吸收調料的味道。如果時間比較緊張，至少也要醃制4 - 6小時。

烤制溫度過高，叉燒肉表面容易烤焦，內部卻還沒熟透；溫度過低，烤制時間會過長，導致肉質變乾。200℃是一個比較合適的溫度。在烤制過程中，要密切觀察叉燒肉的狀態，根據實際情況調整烤制時間。

小時候，每次過年或者有重要的節日，奶奶都會做叉燒肉。一家人圍坐在餐桌前，看著那盤色澤紅亮、香氣四溢的叉燒肉，都忍不住咽口水。奶奶做的叉燒肉，味道總是那麼獨特，那是家的味道，是愛的味道。

後來，我長大了，離開了家，在外面嘗到了各種各樣的美食，但始終忘不了奶奶做的叉燒肉。於是，我向奶奶請教了做叉燒肉的方法，自己在家嘗試著做。每一次做叉燒肉，都仿佛回到了小時候，回到了那個充滿溫暖和愛的家。

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現在，我也會經常做叉燒肉給家人吃。看著他們吃得津津有味的樣子，我知道，這道叉燒肉不僅僅是一道美食，更是我們之間情感的紐帶，它將我們緊緊地聯系在一起，傳承著家的溫暖和愛。

在這個快節奏的時代，不妨抽出一些時間，走進廚房，為自己和家人做一頓叉燒肉。在制作的過程中，感受食材的變化，體會烹飪的樂趣。當那一口香甜的叉燒肉在口中散開時，你會發現，幸福其實很簡單，就藏在這一道道溫暖的家常美食裏。