5月，遇到這菜別手軟，買它10斤存冰箱，隨吃隨取，從夏吃到冬，包餃子特香！

導語：5月，遇到這菜別手軟，買它10斤存冰箱，隨吃隨取，從夏吃到冬，包餃子特香！

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入夏後，隨著氣溫漸漸升高，很多鮮美好吃的山野菜已經慢慢地退出了我們的餐桌，大部分的野菜季節性都很強，最佳采摘期也都很短，有的幾天有的十幾天，所以喜歡吃要趁早。而5月也有許多正當季的山野菜，比如柳蒿芽。

柳蒿芽是一種山野菜，也是北方的一種特產野菜，南方相對少見。它長得和艾草十分相似，不過葉片比艾草更長更綠，和柳葉也比較相似，而且多長在柳樹之下，可能也因此得名叫柳蒿，每年的5~6月份正是吃柳蒿芽的好時節。

柳蒿芽有著獨特的香味、而且香味濃鬱、口感鮮嫩、味道鮮美、營養豐富，有解毒消炎、養肝健胃等功效，夏天適量食用有利於預防中暑和上火。柳蒿芽自帶一點苦味，焯水後苦味會輕許多，用來燉魚吃去腥又解膩，清炒、涼拌、蘸醬吃或是包餃子吃，也是別有一番風味！一般每年都會在這個時節采摘它的嫩芽來食用，下面我就分享一個柳蒿芽餃子的好吃做法：

1.先將柳蒿芽摘洗乾淨，去掉口感不好的老梗和枯葉，然後起鍋加水，水開後先加入一勺鹽，接著放入柳蒿芽進行焯水，30秒後撈出柳蒿芽過涼水，然後擠乾水分，剁細後放入大碗中備用。

新鮮的柳蒿芽有些許苦味和澀味，焯水可以減輕苦澀味，使包好的餃子口感更好；另外焯水還可以去除草酸，所以不管是涼拌、蘸醬吃還是包餃子之前，柳蒿芽都要先焯一下水。

2.再取適量的豬肉剁成肉餡，加入多一點的蔥花、適量的鹽、胡椒粉和生抽調味，攪拌均勻後再分少量多次打入花椒水，大約加入小半碗花椒水，邊加水邊順著一個方向不停地攪拌，攪至肉餡聽到嘩嘩的聲音時就可以了，這樣調餡包出的餃子鮮嫩又多汁，非常地好吃！

3.然後將剁細的柳蒿芽倒入到肉餡中，攪拌均勻後再加入多一些的食用油，野菜一般都比較喜多油多肉，柳蒿芽也不例外，所以要多加一點油，這樣調出的餡會格外香，最後充分攪拌均勻就可以了，鮮美多汁的柳蒿芽餃子餡就調好了。

柳蒿芽因為季節性比較強，為了其它季節也能吃到這麼美味的美食，人們一般都喜歡一次多買些囤起來，隨吃隨取，特別方便！柳蒿芽的保存，一種是把它曬乾後儲存起來，這樣保存的柳蒿芽不占空間，只是口感會稍差一些；另一種保存方法就是焯水保存：

先將柳蒿芽摘洗乾淨，然後起鍋加水，為了使柳蒿芽的顏色保持翠綠，水開後先加入一勺鹽，然後放入柳蒿芽焯水30秒，接著撈出晾涼後擠乾水分，再按照每次大約吃的量捏成菜團子，分別裝到保鮮袋中密封好，然後再放到冰箱中冷凍保存即可。吃的時候取出一袋，自然解凍即可，隨吃隨取，特別方便，這樣保存的柳蒿芽能最大程度地保持它的口感和鮮味，吃起來和新鮮的一樣鮮美好吃。

立夏後，薺菜靠邊站，用柳蒿芽包餃子，鮮美營養，好吃不上火，不懂吃真可惜。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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