黑椒菠蘿牛肉粒，會是舌尖怎樣的奇妙邂逅？_道菜_媽媽_時候

黑椒菠蘿牛肉粒，會是舌尖怎樣的奇妙邂逅？

作者:婷琪寶

家人們，今天我要給大家分享一道超級美味又簡單的家常菜——黑椒菠蘿牛肉粒！這道菜就像是一場舌尖上的奇妙派對，菠蘿的清甜、牛肉的醇厚與黑椒的火辣完美融合，每一口都讓人欲罷不能。

做這道菜，食材准備超簡單。牛肉我一般選牛裏脊，肉質鮮嫩，沒有太多筋膜，處理起來不費勁。准備 300 克左右就夠一家三口吃啦。菠蘿呢，半個就差不多，要選那種香氣濃鬱、顏色金黃的，吃起來酸甜多汁。再准備一些配菜，半個洋蔥、半個紅椒，它們不僅能增添色彩，還能帶來豐富的口感。調料方面，黑胡椒碎是靈魂，來上 2 - 3 克，再准備 2 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺料酒、1 勺澱粉、少許鹽和糖，還有適量的食用油。

把牛裏脊切成大小均勻的小方塊，大概 2 厘米見方就行。切好的牛肉放進碗裏，開始醃制。先加 1 勺料酒去腥，再放 1 勺生抽提鮮，接著撒上 1 克左右的鹽和少許黑胡椒碎，用手抓勻。抓的時候要稍微用點力，讓牛肉充分吸收調料的味道。然後加入 1 勺澱粉，繼續抓勻，澱粉就像給牛肉穿上了一層保護衣，能鎖住牛肉的水分，讓它吃起來更嫩滑。最後倒上一點食用油，再次抓勻，這樣可以防止牛肉在炒制過程中粘連。醃制 15 - 20 分鐘，讓牛肉充分入味。

在醃制牛肉的時候，我們來處理配菜。把菠蘿切成和牛肉差不多大的小塊，放進鹽水裏泡 10 分鐘左右，這樣能去除菠蘿裏的蛋白酶，吃起來不會麻嘴。洋蔥和紅椒也切成小塊備用。

起鍋燒油，油熱後把醃制好的牛肉粒倒進鍋裏。用鏟子快速翻炒，讓牛肉粒均勻受熱。當牛肉粒變色，大概七八分熟的時候，就可以盛出來備用啦。

鍋裏再留少許底油，放入洋蔥塊煸炒出香味。洋蔥的香氣能瞬間彌漫整個廚房，讓人垂涎欲滴。接著加入紅椒塊繼續翻炒，紅椒的鮮豔色彩為這道菜增添了不少活力。

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然後把泡好鹽水的菠蘿塊倒進鍋裏，快速翻炒幾下，讓菠蘿的酸甜味散發出來。這時候，把之前炒好的牛肉粒重新倒回鍋裏，加入 1 勺生抽、1 勺蠔油、少許糖和剩下的黑胡椒碎，快速翻炒均勻，讓每一塊牛肉和配菜都裹滿濃鬱的醬汁。

這道黑椒菠蘿牛肉粒，其實是我小時候媽媽常做的一道菜。那時候，家裏條件不算好，但媽媽總是變著花樣給我們做好吃的。有一次，媽媽不知道從哪裏學來了這道菜的做法，回家就興致勃勃地做給我們吃。當那盤色彩鮮豔、香氣撲鼻的黑椒菠蘿牛肉粒端上桌時，我和弟弟的眼睛都直了。咬上一口，牛肉的嫩滑、菠蘿的清甜和黑椒的微辣在口中交織，那味道至今都讓我難以忘懷。

後來，我長大了，離開了家，在外面吃了很多美食，但最讓我想念的還是媽媽做的這道黑椒菠蘿牛肉粒。於是，我向媽媽請教了做法，自己在家試著做。每次做這道菜，都仿佛回到了小時候，感受到了家的溫暖和媽媽的愛。

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家人們，趕緊動手試試這道黑椒菠蘿牛肉粒吧，讓這份甜蜜與火辣在舌尖上共舞，為你的餐桌增添一份別樣的美味！