疙瘩湯裏的山藥更養胃？軟糯化渣的訣竅在這
來源:
婷琪寶
發布於：湖南省
每當我聽到山藥在擦板上發出"沙沙"的聲響，看到面粉在碗中旋轉成一個個小疙瘩時，總會想起小時候感冒時，媽媽端來的那碗熱氣騰騰的山藥疙瘩湯。氤氳的熱氣中，媽媽總是輕聲說："喝碗疙瘩湯，發發汗就好了。"
那時候總覺得神奇，為什麼簡單的面粉和山藥，經過媽媽的巧手，就能變成治愈身心的美味。後來才明白，這碗湯裏最珍貴的配料，其實是媽媽那份細膩的關愛。
鐵棍山藥 200克
中筋面粉 150克
雞蛋 1個
西紅柿 1個
小白菜 1小把
蔥花 適量
姜末 少許
鹽 適量
白胡椒粉 少許
香油 幾滴
生抽 1小勺
戴手套將山藥去皮（防過敏！），用擦板擦成細膩的山藥泥。這個過程就像在演奏廚房交響樂，擦板發出的"沙沙"聲是最動聽的音符。
將面粉慢慢倒入山藥泥中，用筷子順時針攪拌成絮狀。這時面粉會吸收山藥的水分，形成一個個小疙瘩。記住：要一點點加面粉，這樣疙瘩大小更均勻。
西紅柿用開水燙過去皮，切成小丁。熱鍋少油，炒香姜末後加入西紅柿炒出紅汁，倒入適量開水煮沸。
將拌好的山藥疙瘩均勻撒入沸騰的湯中，用勺子輕輕推散。看到疙瘩浮起後，再煮2分鐘就熟了。
淋入打散的蛋液形成蛋花，加入切碎的小白菜，用鹽、胡椒粉和生抽調味，出鍋前滴幾滴香油，撒上蔥花。
看！粉白的山藥疙瘩在紅湯中翻滾，翠綠的小菜葉點綴其間，金黃的蛋花漂浮其中，整碗湯就像一幅溫暖的水彩畫。
防癢秘訣：處理山藥時一定要戴手套，或在流水下削皮，防止黏液刺激皮膚
疙瘩技巧：面粉要分次加入，邊加邊攪拌，這樣疙瘩大小均勻，不會結大塊