疙瘩湯裏的山藥更養胃？軟糯化渣的訣竅在這_媽媽_西紅柿_味道

疙瘩湯裏的山藥更養胃？軟糯化渣的訣竅在這

作者:婷琪寶

每當我聽到山藥在擦板上發出"沙沙"的聲響，看到面粉在碗中旋轉成一個個小疙瘩時，總會想起小時候感冒時，媽媽端來的那碗熱氣騰騰的山藥疙瘩湯。氤氳的熱氣中，媽媽總是輕聲說："喝碗疙瘩湯，發發汗就好了。"

那時候總覺得神奇，為什麼簡單的面粉和山藥，經過媽媽的巧手，就能變成治愈身心的美味。後來才明白，這碗湯裏最珍貴的配料，其實是媽媽那份細膩的關愛。

鐵棍山藥 200克

中筋面粉 150克

雞蛋 1個

西紅柿 1個

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小白菜 1小把

蔥花 適量

姜末 少許

鹽 適量

白胡椒粉 少許

香油 幾滴

生抽 1小勺

戴手套將山藥去皮（防過敏！），用擦板擦成細膩的山藥泥。這個過程就像在演奏廚房交響樂，擦板發出的"沙沙"聲是最動聽的音符。

將面粉慢慢倒入山藥泥中，用筷子順時針攪拌成絮狀。這時面粉會吸收山藥的水分，形成一個個小疙瘩。記住：要一點點加面粉，這樣疙瘩大小更均勻。

西紅柿用開水燙過去皮，切成小丁。熱鍋少油，炒香姜末後加入西紅柿炒出紅汁，倒入適量開水煮沸。

將拌好的山藥疙瘩均勻撒入沸騰的湯中，用勺子輕輕推散。看到疙瘩浮起後，再煮2分鐘就熟了。

淋入打散的蛋液形成蛋花，加入切碎的小白菜，用鹽、胡椒粉和生抽調味，出鍋前滴幾滴香油，撒上蔥花。

看！粉白的山藥疙瘩在紅湯中翻滾，翠綠的小菜葉點綴其間，金黃的蛋花漂浮其中，整碗湯就像一幅溫暖的水彩畫。

防癢秘訣：處理山藥時一定要戴手套，或在流水下削皮，防止黏液刺激皮膚

疙瘩技巧：面粉要分次加入，邊加邊攪拌，這樣疙瘩大小均勻，不會結大塊

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湯底秘訣：西紅柿一定要炒出紅汁再加水，這樣湯色更紅潤，味道更濃鬱

煮制關鍵：疙瘩要均勻撒入，不要一次性倒入；下鍋後不要急著攪拌，等定型後再輕輕推散

養生搭配：加入幾粒枸杞更滋補；用雞湯代替水更鮮美；加點豆腐增加蛋白質

記得上大學時，有一次重感冒躺在宿舍，室友偷偷用電煮鍋給我做了一碗山寨版的山藥疙瘩湯。雖然山藥擦得不夠細，疙瘩大小不均，湯也做得太鹹，但那碗湯卻讓我喝得熱淚盈眶。畢業後天各一方，但每次喝到這碗湯，都會想起那個被溫暖包圍的夜晚。

如今我也常為家人做這道湯，看著孩子喝得鼻尖冒汗的樣子，就像看到了童年的自己。味道真是神奇的時光機，總能帶我們回到最溫暖的時刻。

這道湯最打動人的，不僅是它溫暖治愈的味道，更是其中蘊含的濃濃情意。山藥健脾養胃，疙瘩溫暖貼心，簡單的食材組合在一起，卻能帶來最實在的撫慰。

今晚不妨為家人煮一鍋山藥疙瘩湯吧！讓它那溫暖的滋味，驅散冬日的寒冷，溫暖你愛的人的心胃。記得要趁熱喝，才能感受到那份從胃暖到心的幸福哦～