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小編的世界 優質文選 料理

好吃不膩的幾道家常菜,家裏來客時露一手,保證好吃又有面子


2022年11月27日 - 料理小編  
   

小排

材料 :

豬小排350克、乾魷魚50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香葉2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙

做法:

1.乾魷魚用水洗淨後用溫水泡發,魷魚切細絲,芹菜切段

2.將排骨洗淨,用沸水汆燙過撈出洗淨瀝乾待用

3.鍋燒熱,下油燒至6成熱,下芹菜、姜片和大蒜炒香



  

4.下排骨炒金黃

5.加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖

6.加魷魚和水,水要沒過材料

剁椒魚頭

材料 :

胖頭魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克

做法:

1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裏,然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

酸辣豬肚

材料 :

豬肚半個、泡豆角、泡椒、乾辣椒、尖椒、姜、蒜、小蔥、料酒、醬油、食用油各適量、首先將豬肚洗淨,切成小條。

做法:

1、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、乾辣椒煸出香味,加入青椒煸炒。

2、倒入切好的豬肚,淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角,鹽一起翻炒。



  

香辣牛肉

材料 :

牛肉200克,乾辣椒50克,姜適量,料酒3克,生粉9克,雞精少許,花生油適量,青蔥適量,鹽少許,蒜適量,生抽3克。

做法:

1、 食材洗淨待用,乾辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,醃制10分鐘

4、 乾辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油,爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟,撈起待用

8、 乾辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起乾辣椒

10、 聞到辣椒香味後,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉拌少許水