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吃蔬菜當然要吃應季的！5種1月份最適合吃的時令菜，跟著吃准沒錯_紅花生米_蓮藕_做法

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2025年12月29日 -
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原創
作者:多思味美食
中醫養生強調“天人合一”，也就是人體應與自然環境保持協調。 吃應季蔬菜符合這一理念，可以幫助人體在不同季節內保持陰陽平衡。 
不同季節的氣候特點對人體有不同的影響，吃應季蔬菜也可以幫助人體適應這些變化。 1月天氣寒冷，人體需要一些富含營養、能夠增強身體抵抗力適應寒冷氣候的應季蔬菜。 
學了營養學之後我也更加堅信，變健康，變美的實質是內調。 今天就分享5種1月份最適合吃的時令菜，都是日常中的常見菜，大家這個月可以多多吃起來，不僅對健康有益，還有一點是，應季蔬菜比較便宜哦。 
一、蓮藕
推薦食譜：蓮藕素湯
“女子不可三日無藕”，尤其是到了秋冬季節，空氣乾燥，寒氣逼人，正是滋補養生的好時機。 而蓮藕就是一款非常適合這個季節的食材，它能滋潤肌膚、養血安神。 給大家推薦一款非常簡單又好喝的湯——蓮藕素湯，不僅滋補養生，而且做法簡單，一家老小都適合喝。 
材料 ：
蓮藕1節、山藥半根、蓮子適量、紅花生米一把
做法：
1、先將蓮藕洗淨去皮切成薄片。 盡量切薄一些，山藥也要去皮，切成段備用。 蓮子提前用水泡30分鐘左右。 紅花生米洗淨浸泡20分鐘，泡軟了更容易煮爛。 
2、取一個中砂鍋，先把蓮藕片、泡軟的花生米和蓮子一起放入鍋中，加入清水開大火煮沸，等水開了之後，轉小火慢慢燉煮40分鐘，把蓮藕和花生米的營養燉出來。 
3、然後加入切好的山藥段。 山藥要晚一些加入，煮太長時間容易爛掉。 山藥放進去後，繼續小火燉煮20分鐘左右，山藥煮到糯糯的，就可以加點鹽來調味了。 
二、菠菜
推薦食譜：涼拌菠菜粉絲
材料 ：
新鮮菠菜、粉絲、油酥花生米、蒜末、乾辣椒、香菜
調料：雞精1勺、陳醋2勺、辣椒油3勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖2勺、食鹽1/2勺、花椒油1勺、辣椒面1勺
做法：
1、准備一鍋熱水，把粉絲放進去煮，煮個3-4分鐘就差不多了，記得要時不時攪拌一下，避免粉絲粘在一起。 撈出後瀝乾水分放在一旁。 
2、把菠菜洗淨。 鍋裏放一點水，加入少許食鹽，開火燒開後把菠菜放進去焯水1-2分鐘，撈出來用冷水沖洗菠菜瀝乾水分。 
3、把蒜剁成末、適量的乾辣椒、香菜，花生米拍碎一部分。 將冷卻後的粉絲、菠菜放入大碗中，撒上蒜末、乾辣椒和油酥花生米，然後加入雞精、鹽、白糖、生抽、老抽，攪拌均勻後。 再加入陳醋、辣椒油和花椒油，最後撒上辣椒面。 
4、最後燒熱油澆在調味料上面，激發出蒜末和辣椒的香氣，拌勻後，就可以裝盤啦！
三、大白菜
推薦食譜：五花肉炒大白菜
不知道吃什麼？不妨試試這道五花肉炒大白菜。 簡單又好吃。 
材料 ：
五花肉適量、大白菜1顆、大蒜幾瓣、小米辣2-3個
做法：
1、五花肉切成薄片，大白菜斜刀切段。 大蒜拍碎後切末，再把小米辣切成圈備用。 
2、鍋中預熱，放入五花肉片，利用五花肉本身的油脂將其兩面煎至微金黃。 接著加入切好的蒜末和小米辣，炒出香味。 
3、把切好的大白菜放入鍋中，快速大火翻炒，炒至白菜稍微軟化。 炒菜的過程要保持大火，這樣炒出的白菜更脆嫩，口感更好。 最後加入少許鹽調味，再加入一勺蠔油提鮮翻炒均勻，繼續炒至白菜斷生即可。 
四、蘿卜
推薦食譜：蘿卜燜牛腩
這道蘿卜燜牛腩，不僅牛腩燉得軟爛入味，連蘿卜也燉得特別好吃，吸滿了牛肉的鮮香，真的是比肉還要好吃！
材料 ：
牛腩大概500克左右、蘿卜1根、乾辣椒適量、姜3-4片、大蒜2瓣、小米椒適量、青椒1個、辣椒粉適量、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角1顆、桂皮1小段、香葉1片、鹽、雞精
做法：
1、牛腩切成大塊，放入冷水鍋中，加入適量的料酒進行焯水處理。 
2、鍋裏加入少許油，油熱後放入切好的姜片煸炒出香味。 然後加入牛腩塊翻炒均勻，待牛腩兩面稍微煎至金黃，加入乾辣椒、八角、香葉和桂皮，一起翻炒，讓香料的味道充分釋放。 
3、接著加入適量的生抽、老抽、生抽、冰糖，再倒入適量的水，水量最好稍微能沒過牛腩，因為燉煮時還要加入蘿卜。 鍋裏加入一些鹽，最後轉到高壓鍋中。 
4、上汽後轉小火，燉大約20分鐘，這時候准備蘿卜。 蘿卜切塊，不需要切太小，鍋中倒入少許油，放入切好的蒜末和小米椒，翻炒出香味，然後加入切好的蘿卜塊，翻炒均勻。 加入一些鹽和生抽，翻炒一下讓蘿卜均勻入味。 然後把牛腩連湯一起倒入鍋中，大火收汁，直到湯汁濃稠。 最後加入切好的青椒片即可。 
五、西蘭花
推薦食譜：西蘭花炒蝦仁
這道菜不僅制作簡單，而且營養豐富，非常適合忙碌的日常生活中快速准備一頓美味的晚餐。 而且，它還非常適合健身減脂期間食用，高蛋白低脂肪，讓你在享受美食的同時保持健康！
做法：
1、准備好新鮮的蝦，去殼開背抽蝦線，然後加入蔥姜、料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，抓勻醃制20分鐘，讓蝦仁充分吸收調料的味道，在醃制蝦仁的同時，用鹽水泡一下西蘭花，這樣可以去除殘留的農藥和雜質，泡十分鐘即可。 
2、熱鍋下油，把蒜末炒香，然後加入醃制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，然後倒入焯過水的西蘭花，加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒粉，翻炒均勻，讓西蘭花和蝦仁的味道充分融合.一道色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就完成啦！
3、蝦仁鮮嫩，西蘭花爽口，簡直是完美搭配！快來試試吧，簡單又美味，讓你的餐桌瞬間提升檔次！
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的5種蔬菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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原創

作者:多思味美食

中醫養生強調“天人合一”，也就是人體應與自然環境保持協調。吃應季蔬菜符合這一理念，可以幫助人體在不同季節內保持陰陽平衡。

不同季節的氣候特點對人體有不同的影響，吃應季蔬菜也可以幫助人體適應這些變化。1月天氣寒冷，人體需要一些富含營養、能夠增強身體抵抗力適應寒冷氣候的應季蔬菜。

學了營養學之後我也更加堅信，變健康，變美的實質是內調。今天就分享5種1月份最適合吃的時令菜，都是日常中的常見菜，大家這個月可以多多吃起來，不僅對健康有益，還有一點是，應季蔬菜比較便宜哦。

一、蓮藕

推薦食譜：蓮藕素湯

“女子不可三日無藕”，尤其是到了秋冬季節，空氣乾燥，寒氣逼人，正是滋補養生的好時機。而蓮藕就是一款非常適合這個季節的食材，它能滋潤肌膚、養血安神。給大家推薦一款非常簡單又好喝的湯——蓮藕素湯，不僅滋補養生，而且做法簡單，一家老小都適合喝。

材料：

蓮藕1節、山藥半根、蓮子適量、紅花生米一把

做法：

1、先將蓮藕洗淨去皮切成薄片。盡量切薄一些，山藥也要去皮，切成段備用。蓮子提前用水泡30分鐘左右。紅花生米洗淨浸泡20分鐘，泡軟了更容易煮爛。

2、取一個中砂鍋，先把蓮藕片、泡軟的花生米和蓮子一起放入鍋中，加入清水開大火煮沸，等水開了之後，轉小火慢慢燉煮40分鐘，把蓮藕和花生米的營養燉出來。

3、然後加入切好的山藥段。山藥要晚一些加入，煮太長時間容易爛掉。山藥放進去後，繼續小火燉煮20分鐘左右，山藥煮到糯糯的，就可以加點鹽來調味了。

二、菠菜

推薦食譜：涼拌菠菜粉絲

材料：

新鮮菠菜、粉絲、油酥花生米、蒜末、乾辣椒、香菜

調料：雞精1勺、陳醋2勺、辣椒油3勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖2勺、食鹽1/2勺、花椒油1勺、辣椒面1勺

做法：

1、准備一鍋熱水，把粉絲放進去煮，煮個3-4分鐘就差不多了，記得要時不時攪拌一下，避免粉絲粘在一起。撈出後瀝乾水分放在一旁。

2、把菠菜洗淨。鍋裏放一點水，加入少許食鹽，開火燒開後把菠菜放進去焯水1-2分鐘，撈出來用冷水沖洗菠菜瀝乾水分。

3、把蒜剁成末、適量的乾辣椒、香菜，花生米拍碎一部分。將冷卻後的粉絲、菠菜放入大碗中，撒上蒜末、乾辣椒和油酥花生米，然後加入雞精、鹽、白糖、生抽、老抽，攪拌均勻後。再加入陳醋、辣椒油和花椒油，最後撒上辣椒面。

4、最後燒熱油澆在調味料上面，激發出蒜末和辣椒的香氣，拌勻後，就可以裝盤啦！

三、大白菜

推薦食譜：五花肉炒大白菜

不知道吃什麼？不妨試試這道五花肉炒大白菜。簡單又好吃。

材料：

五花肉適量、大白菜1顆、大蒜幾瓣、小米辣2-3個

做法：

1、五花肉切成薄片，大白菜斜刀切段。大蒜拍碎後切末，再把小米辣切成圈備用。

2、鍋中預熱，放入五花肉片，利用五花肉本身的油脂將其兩面煎至微金黃。接著加入切好的蒜末和小米辣，炒出香味。

3、把切好的大白菜放入鍋中，快速大火翻炒，炒至白菜稍微軟化。炒菜的過程要保持大火，這樣炒出的白菜更脆嫩，口感更好。最後加入少許鹽調味，再加入一勺蠔油提鮮翻炒均勻，繼續炒至白菜斷生即可。

四、蘿卜

推薦食譜：蘿卜燜牛腩

這道蘿卜燜牛腩，不僅牛腩燉得軟爛入味，連蘿卜也燉得特別好吃，吸滿了牛肉的鮮香，真的是比肉還要好吃！

材料：

牛腩大概500克左右、蘿卜1根、乾辣椒適量、姜3-4片、大蒜2瓣、小米椒適量、青椒1個、辣椒粉適量、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角1顆、桂皮1小段、香葉1片、鹽、雞精

做法：

1、牛腩切成大塊，放入冷水鍋中，加入適量的料酒進行焯水處理。

2、鍋裏加入少許油，油熱後放入切好的姜片煸炒出香味。然後加入牛腩塊翻炒均勻，待牛腩兩面稍微煎至金黃，加入乾辣椒、八角、香葉和桂皮，一起翻炒，讓香料的味道充分釋放。

3、接著加入適量的生抽、老抽、生抽、冰糖，再倒入適量的水，水量最好稍微能沒過牛腩，因為燉煮時還要加入蘿卜。鍋裏加入一些鹽，最後轉到高壓鍋中。

4、上汽後轉小火，燉大約20分鐘，這時候准備蘿卜。蘿卜切塊，不需要切太小，鍋中倒入少許油，放入切好的蒜末和小米椒，翻炒出香味，然後加入切好的蘿卜塊，翻炒均勻。加入一些鹽和生抽，翻炒一下讓蘿卜均勻入味。然後把牛腩連湯一起倒入鍋中，大火收汁，直到湯汁濃稠。最後加入切好的青椒片即可。

五、西蘭花

推薦食譜：西蘭花炒蝦仁

這道菜不僅制作簡單，而且營養豐富，非常適合忙碌的日常生活中快速准備一頓美味的晚餐。而且，它還非常適合健身減脂期間食用，高蛋白低脂肪，讓你在享受美食的同時保持健康！

做法：

1、准備好新鮮的蝦，去殼開背抽蝦線，然後加入蔥姜、料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，抓勻醃制20分鐘，讓蝦仁充分吸收調料的味道，在醃制蝦仁的同時，用鹽水泡一下西蘭花，這樣可以去除殘留的農藥和雜質，泡十分鐘即可。

2、熱鍋下油，把蒜末炒香，然後加入醃制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，然後倒入焯過水的西蘭花，加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒粉，翻炒均勻，讓西蘭花和蝦仁的味道充分融合.一道色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就完成啦！

3、蝦仁鮮嫩，西蘭花爽口，簡直是完美搭配！快來試試吧，簡單又美味，讓你的餐桌瞬間提升檔次！

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的5種蔬菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。