小寒來，建議少吃雞肉茄子，多吃這6菜2湯，滋補身體，健康過寒冬_食用油_食材_備用

小寒來，建議少吃雞肉茄子，多吃這6菜2湯，滋補身體，健康過寒冬

作者:花花愛吃美食

小寒來，建議少吃雞肉茄子，多吃這 6 菜 2 湯，滋補身體，健康過寒冬

小寒至，標志著一年中最寒冷的日子開始了。在這個寒冷的時節，飲食的選擇尤為重要。

蘿卜燉牛肉

食材准備：牛肉 500 克、蘿卜 1 根、蔥姜蒜適量、八角、桂皮、香葉、乾辣椒適量、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、食用油

做法步驟：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，水開後煮 3 分鐘，撈出沖洗乾淨備用。

2. 蘿卜去皮切塊，蔥姜蒜切好備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。

4. 放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、乾辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

5. 加入足量的熱水，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。

6. 放入蘿卜繼續燉煮 20 分鐘，至蘿卜軟爛，加入鹽調味，大火收汁即可。

（二）板栗燒排骨

食材准備：排骨500 克、板栗 200 克、蔥姜蒜適量、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油

做法步驟：

1. 排骨剁成小塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，水開後煮 3 分鐘，撈出沖洗乾淨備用。

2. 板栗去殼去皮備用，蔥姜蒜切好備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

4. 放入蔥姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

5. 加入足量的熱水，大火燒開後轉小火燉煮 30 分鐘。

6. 放入板栗繼續燉煮 20 分鐘，至板栗熟透，加入鹽調味，大火收汁即可。

（三）羊肉燉胡蘿卜

食材准備：羊肉 500 克、胡蘿卜 2 根、蔥姜蒜適量、花椒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒適量、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、食用油

做法步驟：

1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，水開後煮 3 分鐘，撈出沖洗乾淨備用。

2. 胡蘿卜去皮切塊，蔥姜蒜切好備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒炒香，加入羊肉翻炒至表面微黃。

4. 放入蔥姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

5. 加入足量的熱水，大火燒開後轉小火燉煮 1 個小時。

6. 放入胡蘿卜繼續燉煮 30 分鐘，至胡蘿卜軟爛，加入鹽、胡椒粉調味，大火收汁即可。

（四）山藥炒木耳

食材准備：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個、紅椒 1 個、蔥姜蒜適量、生抽、鹽、雞精、食用油

做法步驟：

1. 山藥去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡發洗淨，撕成小朵。青椒、紅椒切塊，蔥姜蒜切好備用。

2. 鍋中燒開水，放入山藥片和木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝乾水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒、紅椒翻炒均勻。

4. 放入山藥片和木耳翻炒均勻，加入生抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

（五）清炒蓮藕

食材准備：蓮藕 1 節、蔥姜蒜適量、鹽、白醋、食用油

做法步驟：

1. 蓮藕去皮切片，放入清水中浸泡，加入幾滴白醋防止氧化。蔥姜蒜切好備用。

2. 鍋中燒開水，放入藕片焯水 1 分鐘，撈出瀝乾水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香，加入藕片翻炒均勻。

4. 加入鹽調味，翻炒均勻即可。

（六）香菇炒青菜

食材准備：香菇適量、青菜適量、蔥姜蒜適量、鹽、生抽、食用油

做法步驟：

1. 香菇洗淨切片，青菜洗淨切段，蔥姜蒜切好備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香，加入香菇翻炒至變軟。

3. 加入青菜繼續翻炒均勻，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。

二、2 道湯

（一）冬瓜肉丸湯

食材准備：冬瓜 1 塊、豬肉餡200 克、蔥姜末適量、雞蛋1 個、澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、食用油

做法步驟：

1. 豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、雞蛋，攪拌均勻，醃制 15 分鐘。

2. 冬瓜去皮切塊備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜末爆香，加入冬瓜翻炒均勻。

4. 加入足量的熱水，大火燒開。

5. 將肉餡用手擠成丸子狀，放入鍋中，煮至丸子浮起。

6. 加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

（二）海帶豆腐湯

食材准備：海帶結適量、豆腐 1 塊、蔥姜蒜適量、鹽、雞精、食用油

做法步驟：

1. 海帶結洗淨，豆腐切塊，蔥姜蒜切好備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香，加入海帶結翻炒均勻。

3. 加入足量的熱水，大火燒開後轉小火燉煮 15 分鐘。

4. 放入豆腐繼續燉煮 10 分鐘，加入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

小寒時節，不妨多為家人准備這些美味又滋補的菜肴和湯品，讓溫暖和營養伴隨您度過寒冷的冬天。