茄子和面條才是絕配，做法簡單，鮮香美味，我家一周吃7次，太解饞了！_備用_肉丁_湯汁

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作者:吃貨峰子

導語：茄子和面條才是絕配，做法簡單，鮮香美味，我家一周吃7次，太解饞了！

面條是很多朋友都喜歡的美食之一，它做法簡單，幾分鐘就能上桌，平時工作太忙來不及做飯時，隨手煮上一鍋面條總能幫你解決燃眉之急。在上下五千年的歷史文化傳承中，我國形成了“南米北面”的飲食格局，北方人對面食，尤其是對面條的熱愛那可是刻在骨子裏的，真的是幾天不吃就饞得慌！

我家更是不可一天不面，一周吃七天都不會覺得膩！這做面總得搭配上好吃的面鹵才夠味，最近我家迷上了這碗茄子鹵面條，大人孩子搶著吃！沒想到茄子和面條才是絕配，做法簡單，鮮香美味，我家一周吃7次，太解饞了！一起來看看我是怎麼做的吧：

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准備

材料 ：

面條 豬肉 青椒 茄子 黃豆醬 大蒜 蔥

1.准備1~2根新鮮的茄子削去外皮，清洗乾淨後先斜切片，再切條然後切成小丁，裝入盤中備用；

再取一塊豬肉，最好選用帶點肥肉的花肉，這樣煸炒時出油脂會更香，將其切成小肉丁備用；

一根青椒去掉蒂和籽後也切成小丁備用；然後准備一些蒜末和蔥花。

2.熱鍋加油，油溫5成熱時先下入肉丁，炒至肉丁變色、炒出肥肉中的油脂後再加入適量生抽，繼續翻炒片刻後盛出備用。

3.接著另起鍋加油，下入蔥花和蒜末翻炒，炒出香味後加入1勺黃豆醬，繼續炒出醬香味後，再將之前切好的茄子丁倒入，翻炒至茄子丁變軟以後再倒入肉丁，翻炒均勻後倒入適量清水。水量沒過茄子丁即可，然後蓋好鍋蓋燉煮片刻。

這一步需注意，水一定不要加多，多了會沖淡湯汁的味道；當然也不能太少了，以免糊鍋，沒過茄子丁即可。

大約煮3~5分鐘左右，煮至茄子變得軟爛，湯汁變得濃稠後開鍋，撒上青椒丁，翻炒均勻後即可關火出鍋，鮮美好吃的茄子面條鹵就做好了。

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4.煮面條：鍋中加入清水，煮面的水要加得多一些，大火燒開後先少加一點鹽，可以使煮好的面條更筋道。然後再下入面條，面條入鍋後，用筷子順著鍋底攪動幾圈，防止面條粘到鍋底。

在煮的過程中，要不時地用筷子攪動幾下面條，每次水沸騰時點入半碗涼水，讓面條裏外受熱均勻，如果是乾面條大約煮4分鐘左右就好了，如果不放心，可以撈出一根嘗一下，覺得是自己喜歡的口感，就可以出鍋了。

5.煮好的面條撈出放入涼開水或純淨水中過一下，這樣面條會更加爽滑，然後裝入碗中，再澆上我們剛做好的茄子鹵，哇！好香啊~

茄子和面條才是絕配，做法簡單，鮮香美味，我家一周吃7次，太解饞了！如果喜歡你也做著嘗一嘗吧~我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦，我們下期見！

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