沒吃過殺豬菜，就別說你去過東北

冬季是一個枯燥的季節，萬木蕭疏，百草凋零。然而在東北，卻是另一番景象。人們不僅能觀賞到「千里冰封，萬里雪飄」的壯麗美景，更可以大快朵頤地過足吃東北菜的癮，特別是「殺豬菜」。

近幾年，每到冬季，東北旅遊變成了熱門，一些經典旅遊線路更是人滿為患。比如吉林的霧凇島、黑龍江的雪鄉，遼寧的「關東民俗雪鄉旅遊冰雪節」等等。

人們冬季去東北旅遊，除了觀賞東北動人的美景，也有一部分人是奔著東北菜來的。提到東北菜，最有名的當屬「殺豬菜」了。

「殺豬菜」的主要原材料是酸菜、豬肉、血腸。

血腸一定是殺豬後現灌的，豬血里放上蔥姜蒜末，灌進收拾乾淨的豬腸子裡，用繩紮緊。

豬肉一定是現殺的豬，取那種五花三層的，也就是肥瘦相間的五花肉。太肥了膩，太瘦了柴，五花肉正好。

酸菜一定是秋季的大白菜晾曬後放在大缸里經過近一個月左右的發酵醃漬而成的，決不是市場上速成的那種酸菜。

原材料備齊後就開始做「殺豬菜」了。用八印的大鐵鍋，裡面放上水，放進花椒大料，再放進選好的五花肉、切好的酸菜，架上乾柴大火煮燉。

待五花肉熟透撈出切成薄厚適中的肉片，再放進灌好的血腸，待血腸煮好撈出後斜刀切成片，不宜太薄，厚一點吃著才過癮。

最後盛出鍋里煮燉的酸菜，放上切好的五花肉、血腸，蘸著蒜泥，然後你就可以大快朵頤了。如果盛在盆里放在火盆里，圍坐在燒得熱乎乎的東北大炕上，一邊燉一邊吃那就更過癮了。

怎麼樣？你有沒有流口水啊？

那麼怎樣才能吃到最正宗的「殺豬菜」呢？在東北，有不少飯店掛出正宗東北「殺豬菜」的牌子，其實有好多都是外地人整的冒牌貨，最好去東北的農村，最淳樸的那種農家院。城市裡的所謂的「殺豬菜」都不是正宗的，你吃不出那種感覺，更吃不出那種味道。

吉林的霧凇島、黑龍江雪鄉，漠河，遼寧的蓋州農村，都有正宗的「殺豬菜」。總之，到農村去，才會吃到地道的「殺豬菜」。