年夜飯桌這8道菜餚，好吃易做，營養健康，不用再出去吃年夜飯！現在的生活條件越來越好，吃的也就越來越注重健康和美味。春節馬上到來，這8道菜餚是老爸老媽最喜歡的，有葷有素，營養搭配鮮美好吃，每年春節回家總會做給家人吃，獲贊無數。
1，乾鍋雞
所用材料：仔雞1隻，蔥，姜，醃製調料1包。
做法：1，先把雞剁成小塊，放入蔥塊，薑片和醃製調料醃漬入味，大約1小時。2，電壓力鍋洗凈，放入醃製好的雞塊，不用加一滴水。3，直接點開燉肉鍵，燉好後自動斷電，開鍋就可是裝盤上桌了。
2，清蒸海鱸魚
所用材料：海鱸魚1條，蔥，姜，生抽1勺，醋1勺，鹽少許，花生油2勺，蔥絲，枸杞。
做法：1，海鱸魚去磷，去內臟，去鰓洗凈，改刀成段，留一邊不切斷，然後加入蔥姜，料酒稍微醃漬去腥。2，鍋里加水燒開，把海鱸魚擺放在大盤中，點綴枸杞子和一個孔雀開屏一樣，入鍋大火蒸製大約12分鐘，魚肉熟透出鍋。3，把醋，生抽，鹽攪拌均勻倒在魚的上面，再放上蔥絲，用熱油潑一下，直接上桌即成。
3，絲瓜蝦球
所用材料：絲瓜1根，蝦仁200克，大蒜少許，姜，花生油1勺，玉米澱粉1勺，蛋清半個，鹽適量。
做法：1，鮮蝦仁去掉蝦線，從中間拉一刀，別斷開，用澱粉和蛋清醃漬。2，絲瓜去皮，絲瓜切成條，生薑大蒜改刀備用。3，鍋里加入花生油，下蒜姜爆香，關火，利用鍋的熱度把蝦仁滑一下成蝦球，把蝦仁撈出。4，開大火，倒入絲瓜條煸炒，炒到絲瓜變軟倒入蝦球，加鹽翻炒均勻即成。
4，如意蛋皮卷
所用材料：肉餡400克，雞蛋6個，鹽適量，蔥末，薑末，雞精少許，花生油1勺。配料：西紅柿1個。
做法：1，把肉和蔥姜一起剁成肉泥，加入澱粉，蛋清，鹽，雞精，花生油攪拌均勻。2，雞蛋打到盆里，攪拌均勻成蛋液。3，鍋刷上油預熱，倒入蛋液晃勻，1分鐘蛋皮就攤好了，拿出放入盤中。4，把肉餡放上均勻的攤平整，兩邊一起往中間捲起，放入開水鍋里蒸10分鐘即可拿出。5，放涼切片，擺入盤中，把西紅柿皮削下做成花朵狀放在中間，略微裝飾即成。
5，香爆海蝦
所用材料：海蝦500克，大蔥半棵，姜少許，生抽1勺，白糖1勺，鹽適量，花生油1勺。
做法：1，把海蝦洗凈，剪去蝦須和蝦槍。2，鍋里放油燒熱，放蔥姜爆香，下入海蝦爆炒。3，海蝦變色時，加入生抽，鹽和一勺糖調味，稍微加一點水。4，煸炒1分鐘，即可出鍋，簡單又好吃。
6，拌涼粉
所用材料：涼粉皮卷1卷，黃瓜1根，醋2勺，生抽1勺，鹽適量，辣椒油2大勺。
做法：1，涼皮卷切成寬條，抖開成寬粉，黃瓜切絲。2，先來調料汁，醋2勺，生抽1勺，鹽適量放到碗裡攪拌均勻。3，涼粉和黃瓜絲都放入盤中，把料汁倒上，加上兩大勺辣椒油。4，吃得時候拌一下即成。