柳州市地處桂中北部，屬中亞熱帶季風氣候，柳州，又稱龍城，是廣西重要的區域中心城市，廣西工業名城、歷史名城、文化名城、旅遊名城。青山繞水，是柳州的第一印象。雖名氣不比隔壁的桂林，但柳州的山水也別有一番韻味，正所謂'上山下海'，柳州需要細細品味。俗話說，民以食為天，特別是作為一名吃貨，總是會經不住誘惑，想要嘗盡各地一些美食，經常會有一些來廣西柳州旅遊的朋友問，柳州到底有什麼特色美食呢？
螺螄粉
不食螺螄粉，枉做柳州人。從街邊小吃到登堂入室，從'現煮堂食'到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。隨著螺螄粉在柳州的大街小巷逐漸傳開，形成了一套迎合當地人嗜酸辣口味的製作工藝，螺螄粉憑藉其'酸、辣、鮮、爽、燙'的特點，滿足了食客的味覺享受。
酸筍黃豆船丁魚
它是柳州的傳統風味美食，船丁魚是一種總在船隻周圍遊走的小魚仔，並且長得像造船用的釘子，因而得名。
它在老百姓心中的地位，基本上可以和螺螄粉相提並論。田螺鴨腳煲是廣西柳州的特色風味菜，由事先炸透的鴨腳和田螺搭配酸筍及多種香料爆炒然後加水慢火熬煮而成，具有酸辣鮮爽的獨特風味，是一道非常開胃的下飯菜。
酸魚酸肉
它是柳州的傳統特色菜，不過如今只有融安和三江侗族自治縣一帶還保留著醃製酸魚酸肉的傳統，因為醃製周期長，從而具有非常獨特的風味，產量也不並不很高，所以來到柳州可不要錯過這難得的美味。
釀豆腐泡
用糯米，香菇，豬肉末，豬油渣，有時還會加點蝦皮做成餡，然後釀進豆腐泡內入鍋蒸熟即可。吃的時候通常滿嘴油香，口感咸鮮，層次感分明。它很樸實的外表會讓你覺得不過是一道很普通的菜而已，但是當你夾起一塊放入口中咬下去，肯定會讓你驚喜的，原來裡面內藏乾坤。
涼拌粉
晶瑩透亮，白嫩順滑的粉上，蓋上叉燒、爽口肉、香腸等肉菜。番茄汁、牛腩汁一樣一小勺，混合後的醬汁濃郁卻不厚重，讓人口齒生津，欲罷不能~再撒上辣椒、青瓜、花生，香酥又帶著酸甜的味道撲鼻而入，就是這個味道最能刺激味蕾！清新誘人、爽口開胃的涼拌粉搞上一碗，簡單的快樂無比滿足~酸黃瓜、豆芽、花生、蔥花，再淋上番茄醬、秘制醋水。吃的時候用筷子攪拌均勻，拌粉口味甜而不膩、酸而不刺、而且酸黃瓜爽脆可口。
4. 燒蔗
燒炙是柳州融安的特色小吃之一，當地人也稱其為燒蔗、燒借。燒炙呈褐色，形似油炸丸子。做燒炙時，用豬網油包卷碎豬肉、碎豬肝、蔥白、冬筍等肉餡，然後用醬料、姜、酒、蔥白醃好後，逐件串上小鐵簽。
豆花