我老媽做菜特好吃。
但在她的指導下，我一度懷疑自己沒有一丁點做菜天分。畢竟我媽是採用經驗式中餐教學方法：
「鹽適量、油適量、醬油適量……」
「到底放多少？」
「適量！」
「先小火再大火，多炸一會兒……」
「啥是大火啥是小火多炸一會兒多幾秒？」
「憑感覺！」
所以我至今只能在廚房打打下手，調味、炒菜還是一塌糊塗。
直到被某知名種草網站的「買過哪些能提升幸福感的小家電？」下面的回答忽悠著下單了烤箱之後，我才發現：我簡直就是烘焙小天才。身為一個做慣了實驗的工科生，按固定比例固定溫度來烘焙實在是比炒菜簡單的多的多的事。無論是製作還是烘烤，只要嚴格照著菜譜來，幾乎不會失敗。
這個春節在家宅了十幾天沒出門，除了在家肝遊戲也做了不少甜點。和姐妹們交流時發現大家大多踩過兩個坑：要麼前期一時興起買來很多高價工具，最後全都默默吃灰；要麼前期買的工具質量太低，後期深入了解烘焙後不得不再將工具們全換一遍。於是我回憶了一下玩烘焙以來踩過的坑，發現其實不踩雷的話，千元內已足夠買齊即使是日後成為烘焙高手也不需要替換掉的工具，無論是麵包、蛋糕、泡芙還是其它常見的甜品都可以完成；就算真是一時興起，也不至於錢包虧血太多。
烤箱選擇
新手選擇 500 元左右的烤箱就足夠。我用的是松下 NB-H3200，32L、上下發熱管獨立溫控最高溫 230°C（這條一定要滿足）、支持發酵功能（比較重要）；其它功能都不太重要。32L 是很適合新手的體積，足夠 2-3 人使用，也可以裝的下一隻完整的烤雞（有烤雞需求記得選擇支持烤架 360°
旋轉的烤箱）。烘焙時烤盤方式的位置不同，比如戚風蛋糕放在中下層，蛋糕卷則放在中層，這個體積的烤箱可以完全按照主流菜譜來做。
上下發熱管獨立溫控可以為烘焙帶來更多可能，比如在後期調高上管溫度來為食物表面上色，像半熟芝士這種甜品更是從進烤箱起上下管溫度就要差 100°C。
烤箱不一定需要寫明有發酵功能，只要支持 25°C 左右的最低溫烘烤即可。可以發酵對烘焙來說還是很重要的，大多數麵包都需要進行 1-2 次發酵，夏天廚房溫度足夠還好說，冬天即使我在有地熱的北方，麵糰放在地板上也要等很久才發起來。
另外，使用中感覺旋鈕式時間、溫度調節更方便，很多食物烘烤過程中都要根據狀態調整，不像微波爐熱菜設定好時間和溫度就萬事大吉了。一時興起的烘焙新手非常不建議選擇千元以上的烤箱，畢竟買來烤幾次後沒時間、不感興趣就只能吃灰的案例太多了，當然也不建議選擇太便宜的烤箱，溫控、空間可能都有所缺失。
烘焙工具選擇
首先是一些非一次性工具：
打蛋器：在確定自己熱愛烘焙之前，不要考慮廚師機。選擇有 4 個以上檔位、兩個打蛋棒、功率超過120W 的正規品牌手持電動打蛋器就可以（我的還不到 40 塊）。另外還需要一個好清洗的手動打蛋器，用來混合攪拌。