乾鍋蓮藕雞塊
食材：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法：
1、準備好材料。
2、雞腿洗凈，剁成小塊。
3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾水分。
4、藕洗凈去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裡，辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，姜切片、青辣椒洗凈切丁，大蒜去皮切末。
5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6、下雞塊翻炒出水分出香味。
7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。
8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。
9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。
11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。
涼拌豬肚
食材：豬肚300克；米酒；姜1小塊；香菜、白芝麻和紅辣椒絲；蔥段；醬油；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末
做法：
1、豬肚洗凈，放到高壓鍋里燒開的水中，放入薑片、蔥段和米酒，蓋上鍋蓋，保溫10分鐘。停火出完氣後取出豬肚切成小條，香菜切段，紅辣和洋蔥切絲待用。
2、碗裡放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量冷開水，調成調味汁後倒在豬肚條上，加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲，拌勻即可。
薄荷炒雞雜
材料：雞雜300克、薄荷50克、油、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、醬油適量、味精
做法：1.雞雜處理乾淨，切好備用；
2.薄荷洗凈備用；
3.姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用；
4.起油鍋，辣椒、姜蒜片炒香；
5.加入雞雜翻炒直至變色；
6.加入少許料酒翻炒；
7.加入薄荷翻炒兩下；