洋蔥爆肥腸，老廚白菜，辣炒雞片這幾道家常菜的做法

洋蔥爆肥腸

材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒乾花椒適量

做法：

1、肥腸徹底洗凈

2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

老廚白菜

材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量

做法

1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可

辣炒雞片

材料：雞胸肉1塊，柿子椒1個，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，玉米澱粉2勺，蔥姜蒜適量

做法：

1.雞胸肉切片，加入2勺玉米澱粉抓勻。

2. 柿子椒切片，蔥姜蒜切絲備用。

3. 鍋中放入適量食用油，油熱後放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。

4.鍋中放入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜絲煸香。

5. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。

6. 倒入煸好的雞片，炒勻出鍋。

蘑菇雞絲湯

材料：雞肉100克，冬筍半隻，蘑菇5朵，清水，料酒，薑絲，鹽等適量。

做法：

1、將雞肉洗 凈，切成絲，冬筍去殼洗 凈，切成片狀，蘑菇也洗 凈，切成片狀。

2、炒鍋中加入少量油燒熱，下入薑絲和雞絲翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至雞絲顏色變白，

3、倒入開水，同時下入冬筍片，大火煮開轉小火煮1分鐘，然後下入蘑菇，煮開，小火繼續煮3分鐘。

4、最後加鹽調味，即可出鍋！