洋蔥爆肥腸
材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒乾花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗凈
2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
老廚白菜
材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量
做法
1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可
辣炒雞片
材料：雞胸肉1塊，柿子椒1個，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，玉米澱粉2勺，蔥姜蒜適量
做法：
1.雞胸肉切片，加入2勺玉米澱粉抓勻。
2. 柿子椒切片，蔥姜蒜切絲備用。
3. 鍋中放入適量食用油，油熱後放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。
4.鍋中放入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜絲煸香。
5. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。