不用油炸也能做，大叔教你地三鮮，鹹香味美，口感軟嫩，超好吃！

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不論是炎熱的夏季，還是清爽的秋天，多吃點素菜不容易讓人上火，茄子的做法比較多，可以蒸、炒、涼拌等等，可能是我家裏人口味比較重的原因，更喜歡燒著吃，搭配土豆和青椒做一盤地三鮮，口感鹹香回甜，特別下飯。今天大叔就推薦一道美味的素菜，名字叫地三鮮。所謂的地三鮮，是由三種新鮮食材組成，分別是茄子、辣椒以及土豆。地三鮮是一道名菜，不過大多數人吃地三鮮都是在外面吃，那麼自己在家能不能做出簡單又美味的地三鮮呢？

做地三鮮時，你一定要記得多加兩個步驟，這兩個步驟分別是醃制茄子以及複炸，醃制茄子可以破壞茄子的組織結構，使得茄子不再油膩，複炸可以使得土豆、茄子不再油膩，炒出來的地三鮮更健康。在北方地區，地三鮮這道菜在飯館裏非常受歡迎，相信很多朋友也都喜歡吃這道菜，地三鮮用到的茄子、土豆和青椒都是現在這個季節的時令菜，而且做法也比較簡單，只要把調料汁掌握好，這道菜就成功了一半。話不多說，今天大叔下廚房教你做地三鮮，希望你吃得開心~

茄子、土豆、辣椒、蔥、姜、蒜、五香粉、澱粉、醬油、香油、鹽、食用油

1、首先把茄子洗淨土豆去皮，茄子土豆切滾刀塊，辣椒洗淨掰碎，蔥姜蒜切碎，炒鍋放油燒熟，放入土豆煎至金黃盛出備用；

2、然後煎土豆的底油，加入茄子煎至起皺變軟，加蔥姜蒜爆香，加煎好的土豆；

3、最後加醬油，加五香粉，加適量熱水，加蓋悶煮至土豆軟爛，加辣椒翻炒至斷生，加鹽，加水澱粉翻炒均勻，出鍋時淋入香油即可上桌開吃啦~

鹹香味美，簡單易學的地三鮮就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、茄子比較容易吸油，所以炸茄子之前要先把茄子打濕，再拍上一層澱粉；

2、料汁中生抽和蠔油都有一定的鹽分，所以鹽的用量要適當減少或者不放。

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