冬天也要吃的美味涼拌菜，無油版涼拌苦菊，純素菜，營養又美味

一屆夥夫16:08美食領域創作者

冬天也要吃的美味涼拌菜，無油版涼拌苦菊，純素菜，營養又美味

黑龍江從昨天晚上開始，就是一次很大的降溫暴雪的，受到這股寒流影響的不僅僅只有黑龍江，全國各地多少都有這種現象，大家最近要做好防寒保暖哦。雖然外面已經冰天雪地，但回到家的溫暖依舊讓人心安。熱騰騰的暖氣，讓東北人即便是冬天也能享受冰棍的美味。所以，今天小編給大家介紹的就是一道簡單好做的家常涼拌菜，無油版涼拌苦菊，好做又好吃，喜歡就別錯過。

涼拌苦菊這道菜的相信好多人都知道怎麼做，蔬菜清洗幹淨之後改刀切小段，花生碾碎，放在碗中，加入調料攪拌均勻就可以了，不僅酸甜可口，而且清爽開胃，怎麼吃都吃不夠。並且苦菊作為綠葉菜，其中有很多營養物質，像是維生素，纖維素，而常吃對身體頗有益處，今天，就和小編一起看一看這涼拌苦菊的具體做法吧。

菜品名稱：涼拌苦菊

所需食材：苦菊一顆，花生米150g，陳醋兩勺，蠔油一勺，生抽醬油一勺，鹽一勺，雞精一勺，白糖一勺，

烹飪步驟：

1、首先處理主要食材苦菊，現在的苦菊和天氣暖時候的苦菊口味上沒有太大的差別，都是香味獨特，雖然叫做苦菊，但是味道只有淡淡的青菜苦味，主要味道還是清香。去除根部之後用流水沖洗掉表面的雜質就可以了。

2、清洗好的苦菊瀝幹水分之後改刀切成幾等分，大小合適就可以。大家也可以根據自己的口味加入一些配菜用來調味增香，像是加入幾根香菜用來提味就比較不錯，但不用多加，幾根香菜切成碎末就可以了。

3、除了主料苦菊之外，配料花生米在這道涼拌菜之中也扮演著舉足輕重的地位，如果整道涼拌菜當中只有苦菊的話，那樣會造成口感單一，而加入脆爽的花生米之後，這道簡單涼拌菜的口感又變得豐富起來，所以花生米起到點睛之筆的作用。

4、花生米要用刀背碾碎，碾碎之後的花生米香味釋放會更加充分。

5、最後把切好的苦菊和碾碎的花生米放在一個碗裏面，加入食鹽，醋，胡椒粉，生抽醬油，小米辣等調料調味，最後加入適量的糖提鮮，攪拌均勻就可以啦，這樣一道好吃美味的涼拌苦菊就做好了。

烹飪總結：

就像是文中所說，花生米是這道菜很重要的一種配菜，所以不能省略，要准備好。最後大家根據自己的口味，適當加入調料進行調味，可以是酸甜口味，也可以是酸辣。口味多變，根據自己的喜好做就好了。

文案編輯：見聞美食一看就會

小編在這裏十分感謝大家看到最後，菜譜只是簡單入門，勤加練習，積累經驗，讓自己的腦和手都會才算是真的掌握，不求受到萬人贊歎，只求讓自己家人告別食品衛生隱患，想吃的起身就能做