難怪飯店的涼拌海帶絲那麼好吃，原來有訣竅，簡單好學又解饞

小付的菜譜

美食達人，優質創作者

美食分享--- 涼拌海帶絲的做法

——開始制作——

主料：
海帶絲

配料：
大蔥、幹紅辣椒、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油

第一步：首先准備適量的海帶片，如果各位朋友家裏是幹海帶的話，可以加入適量的溫開水將海帶泡發。將多餘的可以放在陰涼通風的地方控幹水分，等風幹以後再收藏起來包紮儲存。如果各位朋友買的是新鮮的海帶。買回家之後將海帶清洗一下，就可以改刀切絲了。切絲的時候把海帶片卷起來，然後頂刀切成細絲。

第二步：鍋中燒水，水開以後加入一勺食用油，加食用油的目的是為了讓海帶絲在焯水的過程中保持翠綠的顏色，不變色，這樣制作出來以後賣相比較好看一點。再把切好的海帶絲倒進鍋中，將海帶絲焯水三分鐘。時間到了以後將海帶絲撈出放到涼水中過一下涼水，這樣做可以保持海帶絲脆爽的口感，同時可以讓海帶絲快速的冷卻至常溫。

第三步：准備大蔥一根，先將大蔥對半切開，然後把裏面的蔥青放到一旁可以炒菜的時候再用。將蔥白平鋪在案板上改刀切成細絲。再准備適量的幹紅辣椒，姜，幹紅辣椒改刀切成細絲。將切好的蔥絲和幹紅辣椒絲放到海帶絲盆中備用。

第四步：鍋中倒油，油溫七成，熱的時候加入一把鮮花椒，開小火，將鮮花椒煸出香味，再把鮮花椒撈出不用。再把油溫升至7成熱，倒進准備好的盆裏面。

第五步：用熱油激發出蔥絲紅椒絲的香味。再往海帶絲中加入一小把香菜下面開始調味，加入生抽兩勺，香醋一勺，香油一勺，白砂糖一小勺，食用鹽少許。將所有的配料攪拌均勻後就可以食用了，這樣一道美味又好吃的涼拌海帶絲就制作完成。

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