More  

小編的世界 / 優質文選 / 老饕

正宗酸辣爽口涼拌面,喜歡這一口的不要錯過!真是美味


2021年9月19日 - 老饕小編 / 食一娘 
 

食一娘

正宗酸辣爽口涼拌面,喜歡這一口的不要錯過!真是美味

在北方面條真的是一種美味的象征,並不是說北方沒有更好吃的東西,是因為面條真的是一種信仰,他能夠做到和米飯饅頭齊名,這就是它的本事,而且不知道您是否有這種感覺,吃面條的時候感覺不到飽,不知不覺就吃了很多,這就是面條的魅力。

面條吃起來很方便,而且吃法也很多,可以打鹵也可以做熱湯面,總之在北方這樣寒冷的地方,有面條這樣優質的熱量補充,真的是比較幸福的一件事。

今天小編就和你聊一聊面條在南方的做法,我們今天做的美食叫做酸辣爽口涼拌面,顧名思義,我們要做的是加強版的涼拌面制作步驟並不是很難,希望你能夠學會。

菜品名稱:酸辣涼拌面

相關配料:黃瓜一根,香菜兩根,生抽一勺,老抽一勺,花生米若幹,陳醋兩勺,鹹鹽兩勺,白糖兩勺,蠔油一勺,大蒜若幹,芝麻一勺,辣椒面因人而異。

制作步驟:

1、

制作開始,首先我們要為涼拌面調配涼拌汁料汁調配沒有什麼特別的講究,根據個人口味也可以調出美味的料汁,你也可以學一學小編的調配方式,首先取一個容器容器中加入蒜末,芝麻還有辣椒粉。

2、

因為涼拌面還是辣一些比較好吃,所以小編多放了一些辣椒面,有細的紅辣椒面,還有大片的辣椒片,如果你喜歡辣味也可以多放一些,反之則可以少放一些,准備好原料之後,上方淋上熱油。

3、

熱油淋好微微等待熱油冷卻,這個時候可以放入生抽和老抽了,老抽會讓整體的面顏色更深,如果您不太注重面條的品色,那麼則可以少放一些老抽或者不放,只放入生抽調味即可。

4、

放完生抽之後,接下來要放入陳醋了,最好是放入陳醋,陳醋的味道比較純正,如果沒有放一些白醋或者米醋也是可以的,主要是為了調配味道,多少因人而異,可以多放,也可以少放。

5、

此外除了原始的調味料之外,也可以放入一些蠔油,喜歡吃蠔油味道的可以去放一些,不喜歡可以不放,蠔油並不是絕對的。

6、

接下來繼續向料汁中放入鹹鹽和白糖,鹹鹽的多少根據個人口味而定,但是小編在這裏要強調一點白糖盡量少放,如果放多了會影響整體的酸辣口感,但是放入少許的白糖味道會更好。

7、

將所有的料汁攪拌均勻,最好是等熱油涼了之後再放入其他原料,因為油太熱會將其他的原料渣糊,配料調配均勻之後,可以放入保鮮中冷凍一會兒,冰冰涼涼的口感味道更佳。

8、

這個步驟之前先將我們的蔬菜清洗幹淨,然後下入面條,面條的選擇要求並不是很高,小編習慣用細面條拌的時候會更均勻一些,如果你喜歡口感好的可以放入蕎麥面條或者是手擀面條。

9、

面條煮好了,將面條放入容器中上方撒入花生,香菜,還有切好的黃瓜絲。

10、

接著淋上我們剛才准備好的醬汁,攪拌均勻美味的涼拌面就做好了,真的很美味,你也可以試一試。

溫馨小貼士

面條的選擇不是絕對的,但是最好將面條多過幾遍涼水,這樣更筋道,口感會更好。桶裏料汁最好也放入冰箱中冷藏一會兒,料汁中的辣椒根據口味而定,不要太過於勉強,否則會影響整體的口感。面條中的配菜也可以不放也可以多放,吃的時候最好就上蒜,味道真的很好。

主要類別

內容搜尋

熱門文章 - 閱讀