More  

小編的世界 / 優質文選 / 老饕

乾隆白菜是道涼拌菜?天津交通廣播兩主持人因美食吵架,原因何在


2021年11月15日 - 老饕小編  
 

小喬的美食美客04:17

這幾天,關於天津交通廣播兩主持人吵架的事兒,一度成了熱點,上面的兩位主持人吵得不亦樂乎,下面的吃瓜群眾也是爭論得熱火朝天。

這件事情,導火索是,“乾隆白菜”這道菜到底是不是一道涼拌菜,但事情的前因很多人並沒有看完整,說到底,還是對於美食的爭論,下面咱們就來具體說道說道這個事兒。

乾隆白菜是道涼拌菜?天津交通廣播兩主持人因美食吵架,原因何在?

一,先來簡單說下,乾隆白菜到底是不是一道涼拌菜?

這個放在最前面來說,開門見山,乾隆白菜確實是道涼拌菜。其實這道菜從上世紀90年代,就已經斷檔了,就是說沒人會做了,查了下資料,有些老廚師還是能大致還原一下以前的做法的。

乾隆白菜,據說是乾隆當年微服私訪的時候,趕上大年二十九,天已經黑了,京城裏的館子都打烊了,可巧前門那兒有個小館子還開著,也沒啥菜了,老板就用霜打了的白菜,外加芝麻醬,涼拌了一道糖醋口兒的菜。

乾隆吃完感覺還不錯,於是第二天讓人送來一塊匾,於是“乾隆白菜”這道菜就出名了。這事兒按說也只能算是個野史,對此沒必要太認真,如果真是名菜,也不至於到了已經失傳的地步,大家當一樂子聽聽就行。

二,天津交通廣播,因“乾隆白菜”開始爭吵,聽聽現場倆主持人是怎麼爭吵的

男主持人:“乾隆白菜,是道涼拌菜吧?”從這裏看出來,男主持人關於美食知識的儲備量,應該是不少的,消失了好多年的這道菜,男主持人還知道,並且還能說出這是道涼拌菜,不簡單。

女主持人:“啊,白羊老師,為什麼你每句話都要跟著杠一下呢?”聽到女主持人這句話,隔著屏幕,大家都能感覺到一種特別的尷尬。

男主持人爆發了,反駁的聲音非常大:“我說乾隆白菜是道涼拌菜也是杠?”。

女主持人聲音還是一如既往地平靜而溫柔,回答道:“是啊,你讓大家說說,這是不是一種杠的行為,為什麼別人講一句話,你一定要………”。

男主持人明顯出離憤怒了:“我說乾隆白菜是道涼拌菜也是杠?”

女主持人:“是啊”。

男主持人的聲音,已經明顯出離憤怒了:“那我說乾隆白菜是道熱菜?”。

女主持人聲音依然平靜而溫柔:“重點不在這,重點是你在杠”。

男主持人已經聲嘶力竭了:“我那不是在評價,我那是在陳述,我杠什麼了杠?”。

女主持人依舊是平靜而溫柔地回答道:“你瞎說”,這個回答,已經尷尬得沒法讓聽眾再聽下去了。

於是聽到“砰”的一聲,男主持人摔門而去,接著就是女主持人尷尬地在那自言自語。這就是當時因為一道“乾隆白菜”而引發的爭吵,作為一家省級廣播電台,實屬尷尬。

如果不看前面兩人的主持,而就聽這一段主持,估計大部分人會認為,男主持人太過於暴躁,女主持人言語得體,態度端正,其實並非如此,到底之前兩人說了什麼?我們仔細返回去重聽。

三,吵架的起因,爭論的焦點,還是在於北京當地,到底有沒有真正的“美食”

我們下面就來聽聽,吵架之前,兩位主持人到底說了什麼,這才是引起後面爭吵的導火索,其實還挺有意思的。

男主持人:就北京出什麼(美食),可能就對於咱天津來講,不會有特深刻的印象,或者多覺著如何如何,反正我對北京烤鴨的印象,沒有什麼太多的感情。甚至也沒有覺出,烤鴨是一個能夠被吃稱為美食的東西。

女主持人(打斷男主持人的話):我們看看大家說什麼哈,不要再聽你說什麼了(這在現場廣播裏這麼說,確實讓男主持人很難堪了)。

男主持人:我說了半天,你又不說,你知道嗎。

女主持人:話都被你說了,你讓別人說啥啊?(現場氣氛越來越尷尬,隔著屏幕的尷尬啊)。

女主持人趕緊把話題,扯到了北京美食上:要說烤鴨吧,要是倒根的話,應該是山東菜,請問淵源在哪?

男主持人:(北京)這邊都是魯菜,包括京津冀不都是魯菜嗎?

女主持人:不對啊,人家不是說,爆肚不就是北京菜嗎?

男主持人:但是,那個東西它不是“菜”,為什麼它是一個“荒漠”(指北京美食),其實所有的地方,全都有當地的特色小吃(意思是說,爆肚、鹵煮一類的,只能算是北京的特色小吃)。

女主持人:我們今天的題目是,北京不是美食的荒漠,其實這個美食,就並不一定非得就是菜啊?咱們說的小吃,包括早餐這些東西也包括在內呀。

男主持人:它有一個高贊回答就是,“評價美食的荒漠”(意思是,在評價的各種美食裏,北京美食屬於評價裏的荒漠,沒有可評價的美食),就是說白了,像北京、上海這樣的地兒,你想找到好吃的東西,不應該沒有,但是日常吃的東西,你似乎沒有一個能拿得出手的東西。

然後下面的對話,就到了最開始時的吵架了,大家能看明白嗎?說男主持人做得不對的,確實也是錯怪了他,要說哪裏不對,只能說最後還是沒能忍住。

四,爭吵的起因大家能看出來了吧?還是對於北京到底有沒有美食,看法不一樣

上面就是兩位主持人,吵架之前的所有對話,原因其實很簡單,男主持人認為北京沒有什麼美食,女主持人認為爆肚、鹵煮一類的小吃就是屬於美食,男主持人說好吃的東西哪都有,哪能一樣都沒有啊?但是從網友的“評價”裏來看,那是屬於“美食荒漠”,女主持人又沒辦法反駁,於是埋下了吵架的“導火索”。

看,這就是一道美食引發的爭吵,看似說的“乾隆白菜”是不是一道涼菜,實則是對於美食的理解和感悟,各不相同,道不同不相為謀,於是就吵了起來,是不是很有意思,哈哈。

其實對於美食這一塊,人的理解能力,或者說理解的角度,各不相同,這個真沒辦法說誰對誰錯,就像評價北京美食,這兩位的看法,截然不同。但看法不一樣,不是吵架的理由,甚至是故意而為之,故意激怒對方,這就沒意思了,最基本的職業素質,還是要保持的。

還是那句話吧,“食無定式,食無定味,適口者珍”,自己覺著好吃,那就是美食吧,因為這個去吵架,還引起熱議,這就真是沒啥意思了。

主要類別