這道自制肉松料理機版成功一上桌，我的筷子就沒停過

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有很多人做肉松，但是很多都是失敗的例子，要麼炒得太幹，要麼不知道怎麼炒出肉絨兒，這裏面幾個重點的小步驟，有孩子的，有老人的，都可以按照這個方法，根據自己口味鹹甜，可以自行調節，分享給大家！

By 大口吃肉小口喝酒

用料

裏脊肉／雞胸肉 各500g鹽 1．5克蔥段 2根白糖 50克姜 5片醬油 20克蠔油 5克植物油 40克魚露 2克料酒 幾滴

做法步驟

1、雞胸肉，豬裏脊肉各一斤，去除肉上面的筋膜

2、切成小塊，放到鍋裏面，放入料酒，姜片，蔥段，煮40分鐘，出鍋涼涼

3、裝入袋子裏面，用擀面杖把它壓扁

4、壓成這樣就可以出來用手撕了

5、手工四層細細的絲，按照肉的紋路

6、重中之重，放入炒鍋中加入油，然後放入肉絲，最小火翻炒15分鐘左右，既可以出鍋肉絲翻炒五六層幹即可，不要翻炒的太幹，否則都會做不成絨。

7、吵完之後，加入所有的調味料拌勻出鍋，放入料理機裏

8、六料理機用ACA無擋打彈弓能打發功能20分鐘，打3次，每20分鐘停止一次，打開蓋子攪拌一下，然後再繼續重複三次出來

9、六分鐘之後就是這個狀態了，其實就可以吃了，但是濕度比較高，不能放到放的時間太長，要放到冷凍室，而且口感也不是特別好

10、再次放入炒鍋中小火煸炒5到8分鐘

11、盛出來晾涼可以放到冷凍室保存很久，口感超級好，也不會很碎，也有出絨，成功了

小貼士

第一步，切記在炒鍋中翻炒的時間不能太長，第一次翻炒最多15分鐘，肉絲炒到5到6層適度即可第二步，放到料理機裏，用打發的方式重複打發三次，這樣便於出絨也不會碎第三步，再次入炒鍋，翻炒到7到8成幹即可第四步，切記吃不完，放到冷凍室，否則會壞，因為不是純幹的東西

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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