蘑菇的做法大全你知道嗎，9種家常做法+3種煮湯

蠔油蘑菇

-食材-

蘑菇、姜、蒜頭、蠔油、青紅椒、雞精

-步驟-

1.蘑菇們洗乾淨切小，青椒和紅椒切碎。

2.鍋裏放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。

3.加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁，轉小火稍稍燜1分鐘。

4.青紅椒入鍋翻炒。

5.試試鹹味，不夠加鹽。

6.加一點雞精。

五花肉乾煸茶樹菇

-食材-

五花肉、茶樹菇、青椒、姜、蒜、乾辣椒、生抽、鹽、雞精、油

-步驟-

1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、乾辣椒炒香。

4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇是泡發的，把表面水分炒乾。

5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

青椒素炒杏鮑菇

-食材-

青椒、杏鮑菇、大蒜瓣、生抽、老抽、鹽

-步驟-

1.將青椒切成細條狀或薄片。

2.把杏鮑菇洗淨，切細條狀，切條狀較好入味。

3.將大蒜瓣輕拍去皮，切丁。

4.在熱鍋中加入一些食用油。

5.待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

6.大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

7.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

8.待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

杏鮑菇青椒炒肉片

-食材-

杏鮑菇、青椒、豬肉、油、料酒、鹽、糖、雞精、蔥花

-步驟-

1.准備好材料並清洗乾淨。杏鮑菇，豬肉分別切片，青椒切絲。

2.鍋中倒入適量油，燒熱，先放豬肉片稍微煸炒一下。

3.放青椒煸炒，最後放入杏鮑菇翻炒一下，倒入適量料酒，放適量鹽，糖，水進行翻炒。

4.蓋鍋蓋燒5分鐘，開鍋關火並放點雞精翻炒一下即可。

5.裝盤，上面撒點蔥花。

肥牛金針菇

-食材-

肥牛、金針菇、蔥、姜、蒜、辣椒、

-步驟-

1.蔥姜蒜和辣椒切碎。

2.肥牛提前從冰箱拿出來解凍，不用全化，稍軟些能掰開就行。

3.金針菇切去尾部，洗淨撕開。

4.爆香蔥姜蒜辣椒圈。

5.下金針菇翻炒。

6.倒入開水沒過食材，然後加入鹽、醬油、耗油轉中火煮一會。

7.旁邊另起一鍋，水燒開後下肥牛灼一下，變色後迅速撈起。

8.轉大火，牛倒進鍋裏煮2分鐘就完成啦！

9.出鍋撒一把熟白芝麻和蔥花辣椒碎！

剁椒金針菇

-食材-

金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小蔥、食用油

-步驟-

1.金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中。

2.將剁椒鋪在金針菇上面。

3.蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。

4.金針菇出鍋後將盤子裏的湯汁倒掉不用。

5.小蔥切末，灑在剁椒上。

6.澆一些蒸魚豉油。

7.最後澆上熱油即可。

什錦燴蘑菇

材料：

蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個

做法：

1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗淨切丁

2.將所有的蘑菇過下清水，細筍切小段

3.西蘭花掰小朵，洗淨，焯水

4.油熱鍋放其餘的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加調料入味，勾入水澱粉

炸蘑菇

材料：

蘑菇大半盒，面粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面（corn Meal），攪拌均勻

2、放蘑菇入粉漿裏打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，

3、放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

椒鹽蘑菇

材料：

蘑菇500克，鹽，味精，乾澱粉，面粉，椒鹽粉適量

做法：

1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.

3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱複炸一下．撈出瀝油即可．

烤蘑菇

材料：

蘑菇3個，橄欖油4湯匙，姜末3湯匙，香醋4湯匙

做法：

1.蘑菇清洗並去杆，備用。放在盤子上，蘑菇裏層象鰓一樣的那一邊朝上。

2.用小碗調和油、姜和醋。把調好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時。

3.中高火預熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃。

糙米蘑菇飯團

材料：

糙米飯半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

做法：

1、先把糙米飯蒸好放涼，倒入些許醋增加味道(依個人喜好)

2、將豆皮、木耳切成絲、蘑菇切薄片。

3、切好的配料，稍微翻炒一下

4、將炒好的配料倒入飯中一起均勻攪拌

5、用手掌塑型，因為糙米飯比較不黏，要多捏幾次唷 !

清炒蘑菇

材料：

蘑菇250克、玉蘭片100克、色拉油40克、食鹽2克、醬油15克、香油5克、豌豆澱粉8克、白糖5克

做法：

1、澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；

2、將鮮蘑菇去蒂，洗淨，瀝淨水，片成薄片；

3、玉蘭片洗淨，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕澱粉和少許水攪拌均勻，調成味汁。

4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變為玉白色

5、立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

蘑菇菜絲燕麥粥

材料：

燕麥片70克、蘑菇100克、油菜150克、食鹽適量、高湯適量、植物油少許

做法：

1.鍋中倒少許油，熱油

2.把洗淨並瀝水的蘑菇倒入鍋翻炒，煸炒出水分

3.把油菜切絲後也倒入鍋中，翻炒軟，並加水燒開

4.把桂格燕麥片倒入煮約1分鐘即可

蘑菇玉米冬瓜湯

材料：

冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量

做法：

1.冬瓜去皮切塊，蘑菇洗淨撕小塊。

2.鍋中倒少許油倒入冬瓜翻炒。

3.然後加入蘑菇。

4.加入適量的清水。

5.煮上5-8分鐘後加入鹽。

6.再放入熟玉米粒繼續煮上3分鐘。

7.冬瓜變透明加少許味精調味。

8.最後淋入少許香油關火。

蘑菇玉米瘦身湯

材料：

玉米1根、小土豆1個、蘑菇100g 、鹽適量

做法：

1.土豆去皮上鍋蒸熟；

2.玉米洗淨剝粒；

3.蘑菇焯水後切片；

4.蒸熟的土豆切粒或壓成泥；

5. 鍋中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下鍋，中火煮約十分鐘至所有食材都熟；

6. 最後加鹽調味即可。

平菇炒木耳

材料：

平菇100g、木耳50g、青椒1個、紅椒1個、五花肉50g、白菜梗30g、大蔥10g、姜10g、蒜子10g、生抽5g、雞粉適量做法：

1. 木耳提前用清水泡發洗淨切條，平菇洗淨一起裝盤備用。

2. 五花剁成肉泥，白菜梗、青椒、紅椒全部切粗絲、大蔥切圈、蒜子拍碎、姜切絲。

3. 鍋洗淨擦乾，倒入適量油，六成熱時倒入蔥、蒜。

4. 蔥蒜爆香，放入姜絲、肉末、料酒。

5. 肉末炒香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分鐘。

6. 平菇、木耳炒2分鐘後，放入白菜梗、青椒、紅椒絲、生抽、鹽、翻炒均勻。

7. 青、紅椒絲爆炒30秒，雞粉調味炒勻即可起鍋裝盤。

草菇炒肉片

材料：

瘦肉250克、草菇250克、油10克、鹽4克、蠔油5克、姜10克

做法：

1、先將瘦肉切片，用油、鹽和蠔油醃上10分鐘，草菇在根部切十字。

2、在湯鍋內加入適量清水，燒開後便加入姜塊和草菇灼4分鐘。

3、後過冷水，撈起瀝乾水分。

4、起油鍋，放入肉片爆炒，然後加入草菇和鹽。

5、炒勻，蓋上蓋，最後煮3分鐘即可。

蒸釀香菇豆腐

主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米澱粉5克

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；

4、淋上香油、醬油即可食用。