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小編的世界 優質文選 料理
教你做宮保雞丁，鮮香滑嫩，酸甜可口，開胃下飯，全家都愛吃！
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2022年11月11日 -
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宮保雞丁
菜品特色：鮮香細嫩，辣而不燥
主料：雞脯肉500克，炸花生米150克。
輔料：植物油30克，乾辣椒50克，蔥段50克，水澱粉15克，醋5克，雞精5克，鹽5克，料酒5克，雞湯500毫升。
制作過程：
1.雞脯肉洗淨，切成2厘米的雞丁。
2.雞丁加鹽、料酒醃制入味，用水澱粉上漿。
3.鍋置火上，入由燒熱，下乾辣椒、蔥段、姜爆香。
4.倒入雞湯，加入雞精、鹽、白糖、醬油、料酒調味，下雞丁翻炒均勻。
5.加澱粉勾芡，加花生米稍炒後，起鍋裝盤即可。
小技巧：
選擇肉質鮮嫩的雞脯肉會風味更佳；不宜烹飪過久，最好用大火爆炒，味道會更好。
宮保雞丁來歷：
“宮保雞丁”是四川總督丁寶楨的加銜“太子少保”而命名的。相傳丁寶楨有一次外出公乾，日落時偕友而歸，眾人饑腸轆轆。家廚現抓雞丁、辣子、花生米等原料急炒成菜，竟大受贊賞，隨之“宮保雞丁”風靡蜀都。