大家都喜歡菜洋蔥，今天教大家一個涼拌洋蔥的小技巧

確實的說應該叫洋蔥而非羊蔥，這是因為洋蔥原產地不是中國，是在外國引進的，它原產於亞洲的西南部等地區，引進中國後稱之為洋蔥。洋蔥因為是圓形的，我們這邊也叫圓蔥。

洋蔥常見的種類有很多，一般以表皮顏色分為：黃皮洋蔥、紫皮洋蔥和白皮洋蔥，現在洋蔥的種植主要分布於我國的山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。洋蔥含有大量的維生素，不含脂肪，常吃可以增進食欲，促進消化，降低膽固醇等。烹調中洋蔥主要供於熟蔬食，適合生拌、爆炒、炸、燒等烹調技法，與葷類食材搭配效果更加。

在所有洋蔥的做法中，我更喜歡的是涼拌，因為它的做法簡單，口味偏酸甜，是一款非常不錯的下酒小菜，今天就給大家分享這款涼拌洋蔥的詳細做法。

涼拌洋蔥

食材和調料：

紫皮圓蔥、香菜段、白醋、白糖、香油、鹽。

開始制作：

1.紫皮洋蔥兩個先去掉外皮，清洗乾淨放在案板上，從中間一切為二，去掉內芯。然後將洋蔥橫切成絲（略粗一些）。全部切完以後，將洋蔥絲放入清水中淘洗兩遍，最後浸泡10分鐘。香菜切成小段。

2.10分鐘以後將洋蔥控水並瀝乾水份，取300克倒入乾淨盆中，加入白醋40克、鹽3克、白糖40克一起輕輕地抓拌均勻，最後再淋入香油2克，撒入香菜段，拌均勻即可裝盤。

涼拌洋蔥小技巧

1.涼拌或者生吃洋蔥盡量選用紫皮圓蔥，這是因為它裏面含有豐富的花青素，比黃皮和白皮洋蔥的營養價值更高一些，並且紫皮圓蔥口感更脆，口味更甜。

2.同樣紫皮洋蔥的辛辣味也是最嗆

的，這在切制時就能感覺的到，所以我們在將洋蔥切成絲後要用清水清洗並浸泡，這樣不僅可以去除一部分辛辣味，而且還能使它的口感更脆一些。

3.切洋蔥絲也是有技巧的，需要從中間劈開去芯（家庭制作可以忽略），然後橫刀切短粗絲，不要縱切的太長的那種。絲盡量切的粗一些，太細不經涼拌就會殺出水變軟，從而影響口感。

4.涼拌洋蔥是不需要焯水的，因為焯水不僅去除了它的本味，也去掉了一些營養，焯水後的口感也不脆了。

5.這款涼拌洋蔥屬於酸甜口味兒的，廚房做菜的秘訣~要想突出酸甜必須加點兒鹽，所以涼拌酸甜味的洋蔥時，鹽分是不能少的。

最後總結：

這款涼拌洋蔥少鹽少油，清清爽爽，非常適合下酒清口，有喜歡的小夥伴可以試一試哦。以上就是我喜歡吃的涼菜洋蔥做法。