人間至味，莫若這一道鄉味，長樂好「食」光喊你回家吃飯！

吃貨酋長

無論去過多少地方

吃過多少珍饈佳肴

最令人難以忘懷的

還是家鄉的味道

時光早已將鄉味烙印在我們的味蕾上

隨生而生 永不磨滅

離家久了才發現

時常想起家鄉的美食

「鄉愁」一不小心就成了「鄉饞」

記憶中那些口感

被歲月發酵後

形成久經回味的鄉愁寄託

年關將至 團圓在望

長樂喊你回家吃飯！

昨日

「回味鄉愁 一生長樂」

2019長樂區美食嘉年華

在長樂區人民會堂前廣場

盛大舉行

主辦單位：中共福州市長樂區委宣傳部、福州市長樂區文化體育和旅遊局

協辦單位：福州市長樂區工業和信息化局、福州市長樂區文化館、18個鄉鎮（街道）

逾

30000

人次懂吃、好吃的長樂人

在這裡歡聚一堂

聽鄉音、吃鄉味、看鄉戲

好不樂哉！

山川湖海 美食可平

100餘種長樂鄉愁美食

哪一道讓你心頭一暖？

哪一道讓你回味無窮？

來自長樂區18個鄉鎮街道的美食

個個叫得響！

小編帶你來吃個遍

鄉味長樂 征服你的味蕾

「我要五個肉燒。」

「來一碗玉田土豆。」

「老闆，我要一碗漳港魚丸。」

古槐肉燒、土豆丸、魚丸

蠣餅、鼎邊糊、麥芽糖、槓面

肉麵、咸鴨、糟魚

醬豬手、雞湯糴海蚌

……

香飄四溢的美食

挑逗著在場群眾的味蕾

每一個攤位前

都圍著垂涎欲滴的食客

在古槐肉燒展台前，300個古槐肉燒一出爐，不到半小時，就被排成長隊的群眾搶購一空。古槐肉燒攤主賣空一批，又生產一批，補貨一批，還是瞬間售罄。

古槐肉燒噴香撲鼻，百吃不厭，我們全家人都愛吃。聽說古槐肉燒來參加美食活動，我一早趕回來，沒想到前面已經有很多人排隊。

——長樂市民林女士

在搶購古槐肉燒的「戰役」中

獲勝的市民們

香香地享受著肉燒的美味

「在微信朋友圈裡得知這裡舉辦美食嘉年華活動，可以嘗到各種特色美食，這是我們吃貨的福音，當然不能缺席。希望這樣的美食活動能多舉辦。」

——家住城關的陳先生中午一下班就趕到現場吃魚丸

在玉田土豆丸展台前，只見一粒粒晶瑩圓潤，色澤油亮的土豆丸盛放在匾子裡，微微冒著熱氣，看起來色、香、味俱佳。

因為玉田地處半山區，少魚類，以前生活經濟比較匱乏，而土豆卻是家家都有種植。玉田人便想出了用土豆加番薯粉替換魚肉來製作「假魚丸」，幾十年來一直不斷摸索，終於使假魚丸成為了玉田特產。

——玉田鎮特產攤主介紹了玉田土豆丸的源起

除了以上這些

現場各個鄉鎮特產美食展位前

無不人頭攢動

美食嘉年華還有哪些長樂美食精彩亮相？

我們都為你整理好了

趕緊去長樂一解「鄉饞」吧！

「雞湯汆海蚌」與「佛跳牆」齊名，是閩菜珍品，是人民大會堂國宴上的名菜。郁達夫形容它是「色香味形俱佳的神品」。其主要原料海蚌肉質脆嫩,色白透明,以長樂區漳港鎮品質最佳。雞湯氽海蚌包含雞肉、牛肉、海鮮、豬肉，多種材料製作，湯汁卻是透明清澈，口感飽滿、回味悠長。

一碗口感鮮甜的槓面，湯底很重要。在長樂，除了要用老鴨湯或上排湯做湯底以外，還要加入蝦米、魚乾、三眼蟹、蟶、花蛤等豐富的海鮮配料。在冬天，面對一碗熱氣騰騰的槓面，不吃得「呼嚕呼嚕」的怎麼對得起？

長樂方言稱白蘿蔔為「菜頭」，菜頭餅又稱「蘿蔔酥」色呈淺黃，螺紋層次清晰，外皮酥脆，餡甜松潤，餡料有白蘿蔔絲、豬肥膘丁、花生仁末、香酥芝麻、冬瓜糖粒等，蘿蔔酥帶有豬油及蘿蔔的香味，非常好吃。

海蠣餅在這座城裡，是再普通不過的小吃了，長樂人大多把蠣餅當作早點下粥小菜。外焦內嫩的蠣餅，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。

不管是年夜飯上的大雜燴肉燕，還是婚宴、壽宴上的太平燕，都承襲著長樂人對美好生活的嚮往及對節日的美好祝願。肉燕看起來是「皮包餡」，其實是「肉包餡」。肉燕細品起來比想像的要脆，燕皮非常滑嫩。

禮餅是長樂特有的傳統名點之一。禮餅主要採用肥豬肉、花生、芝麻、梅肉、冬瓜糖以及時令的果仁為餡；以梗米、糯米、麵粉經過揉搓成皮。成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，吃起來香肥細潤，潤而不肥，餅面上那一層嚴嚴實實的白芝麻，經烘烤香噴噴的總是那麼的令人難以抗拒。

在長樂，麥芽糖深受喜愛，玉田鎮東渡村更是被稱為「麥芽糖之鄉」。如拉麵般將糖塊反覆拉打，把碾碎的花生加上蔥花和五香粉炒得噴香，加上花生餡料，拉成「繩子」一樣的形狀，最後剪成一小塊小塊的「麥芽糖」，金黃光潤、富黏性、軟滑，那甘甜的味道沁入心脾。

「現場人氣爆棚，不少特色小吃不到1小時便售罄。為滿足群眾需求，我們一整天都在持續通知參展攤主賣完後繼續補貨，爭取讓大家都能吃到鄉味。」

——長樂工信局工作人員

鄭帥 攝

鄉愁長樂 思念幾多春秋

除了美味佳肴

大大滿足了大家的味蕾

美食嘉年華活動現場

還特別籌備了民俗演藝與現代表演

每個節目都載滿了鄉愁記憶

昨日上午

美食嘉年華活動

在黃石舞獅表演中拉開序幕

伴隨著鑼鼓喧天

威武勇猛的金獅來回舞動

時而翻滾，時而跳躍

熱鬧歡騰的表演

瞬間「點燃」了現場氣氛

黃石舞獅

黃石舞獅是長樂區獨特的民族傳統藝術，舞獅表演有放獅、戲球、采青、出山、過岩、搶水、進食、生子、嬉子、打獅、圍獅、擒獅、收獅等節目。營前黃石村的舞獅具有三百多年歷史，它寄託著民眾求吉納福的美好意願。

琴江台閣戲

閩劇

在福建人眼中，作為最具代表的地方戲曲，閩劇有著濃濃的「蝦油味」，作為閩劇之鄉，長樂閩劇知音遍布海內外。閩韻悠悠，芳華再現。美食嘉年華活動現場，閩劇《甘國寶·盤答》吸引了很多長樂市民駐足觀看。

太極雙環

嫻熟拳術，輕靈身姿，舒展造型，剛柔綿延。除了是閩劇之鄉，長樂也是武術之鄉，來自太極協會長樂南山輔導站的表演者特別為大家帶來了太極雙環《中華武魂》表演。

除了載滿鄉愁的長樂民俗節目

現場還有

盪氣迴腸的原創歌曲演唱

濱海新城的建設，有力地推動了福州實現歷史性跨越大發展。長樂青年歌唱家陳曉峰特別為觀眾帶來了《濱海新城》，以高亢雄渾的嗓音，唱出了建設濱海新城的熾熱情懷。

節目表演在歌曲《吉祥的祝福，一生長樂》中落下帷幕。歌曲呼應活動主題，歡迎大家來到充滿濱海魅力的長樂，吃鄉味，憶鄉愁，為長樂市民以及海外華僑獻上最美好的祝福。

手藝長樂 開啟非遺記憶

守護傳承「非遺」

守住鄉愁記憶

現場

長樂多項傳統手工藝也大放異彩

高樓米線、紅裙刺繡、福州喜籮

光影紙雕、百年老鋪制燈等

傳統手工技藝的項目傳承人

當場秀絕活

每個傳統手藝傳承人

都被熱情的市民圍了起來

大家都對這些長樂傳統手工藝讚不絕口

鄭帥 攝

高樓米線並不是什麼傳統美食，而是曾經流行在長樂古槐高樓村，用米粒「堆砌」成各種各樣在敬祖時展示的藝術品。這門手藝銷聲匿跡70年後，在高樓村小伙陳國銳手中「復活」。水碓、風車、花瓶、燈籠、牛、亭子、螃蟹……一個個製作精美、栩栩如生的高樓米線藝術品，令在場群眾嘆為觀止。

鄭帥 攝

梅花紅裙至今仍保持著手工繡制的傳統。來自梅花鎮的繡娘正在埋頭認真刺繡著手中的作品，在她靈巧的雙手下，五顏六色的絲線，在花針的勾織下，慢慢織成了鮮艷的花朵、飛鳥，線條優美、流暢，紋絡清晰、細膩，也是引來群眾一片讚嘆。

長樂竹編代表喜籮，選竹、破竹、編花、捆邊、串邊、上漆……製作工序要20多道，一條條細長的竹編在傳承人手中快速交織，製成的一個個精巧作品也吸引了眾人的目光。

剪影層層迭出，光與影完美交融，光影紙雕燈文藝范十足，來自長樂漳港的林潤現場特別為大家展示了光影紙雕的製作過程，吸引了很多好奇的市民駐足觀看。

鄭帥 攝

「風調雨順」「金玉滿堂」「一生長樂」，在百年老鋪制燈手工技藝站位，老師傅現場拿起了剪刀，給觀眾展示了老鋪燈製作方式，不少市民都紛紛點讚「丫霸」！

「通過這些手工技藝，近距離向廣大群眾展示民俗魅力，讓現場觀眾了解長樂民俗項目，形成保護傳承民俗文化的共識。」

——長樂宣傳部工作人員

見故人、說故語、嘗故味

是遊子心中的三大願

對於遠在海外的長樂人來說

也許離開時

粉牆，黛瓦，青石路

斑駁的坊巷深情如昨

跫音悠長，喚醒了舊時光

陳銘清 攝

也許再次回到長樂

柏油路，立交橋，街市繁華

斑斕的夜色擁抱著

車水馬龍，萬家燈火

王少敏 攝

從一個沿海的偏僻小漁村

到直掛雲帆、通向四方的新城

長樂的變化日新月異

但長樂人的鄉愁記憶卻絲毫不減！

長樂區宣傳部 供圖

回家了就好

回家的感覺真好

快過年了

長樂喊你回家吃飯！

記者 余少林 鄭帥

編輯 張新