豆角這樣炒雞蛋絕了！鮮嫩爽口連吃三碗都不夠～_道菜_幾滴_媽媽

豆角這樣炒雞蛋絕了！鮮嫩爽口連吃三碗都不夠～

作者:婷琪寶

豆角炒雞蛋，這道看似普通的家常菜，卻總能讓我想起奶奶家的小菜園。記得小時候，每到夏天豆角成熟的季節，奶奶就會摘一把嫩豆角，配上自家母雞下的蛋，炒出一盤讓我魂牽夢縈的美味。現在，我要把這個承載著童年記憶的秘方分享給你！

要做出一道色香味俱全的豆角炒雞蛋，選材可不能馬虎：

• 豆角：要選嫩綠色的，掐一下能輕松折斷的，這樣的豆角口感最嫩

• 雞蛋：新鮮的土雞蛋最佳，炒出來顏色金黃，蛋香濃鬱

有一次我貪便宜買了老豆角，結果炒出來像在吃草繩，嚼都嚼不動，真是慘痛的教訓啊！

◦ 洗淨後掐去兩頭，順便把兩側的筋也撕掉

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◦ 斜刀切成細絲（這樣更入味）

◦ 用開水焯1分鐘（加幾滴油保持翠綠），撈出過涼水

◦ 3個雞蛋打散，加少許鹽和白胡椒粉

◦ 重點來了：加1勺溫水，這樣炒出來的雞蛋更嫩滑

◦ 生抽1勺

◦ 蠔油半勺（可選）

◦ 鹽適量（注意雞蛋裏已經加過鹽了）

熱鍋涼油，油溫五成熱時倒入蛋液。關鍵技巧來了：用筷子快速劃圈，炒至蛋液剛剛凝固就盛出。這樣炒出來的雞蛋特別嫩，像雲朵一樣柔軟。

不用洗鍋，再加少許油，爆香蒜末。放入焯過水的豆角絲，大火快速翻炒。這時候廚房裏會飄出清新的豆角香，特別治愈。

豆角炒至斷生後，加入生抽和蠔油調味。這時候可以嘗一下鹹淡，豆角要稍微鹹一點，因為後面還要加雞蛋。

把炒好的雞蛋倒回鍋裏，輕輕翻炒均勻。記住動作要輕柔，別把雞蛋炒碎了。最後淋幾滴香油，香氣瞬間翻倍！

• 焯豆角時加幾滴油，顏色會更翠綠

• 炒雞蛋要用中小火，這樣不容易老

• 喜歡吃辣的可以加幾個小米椒

• 豆角一定要炒熟，不然容易中毒

• 最後撒點蔥花，顏值瞬間提升

這道菜承載著太多溫暖的記憶。記得高考那年，媽媽每天變著花樣給我做好吃的。有次我複習到深夜，餓得前胸貼後背，媽媽就用冰箱裏剩下的豆角和雞蛋，給我炒了這麼一盤。那天的豆角炒雞蛋，是我吃過最香的一頓飯。

最搞笑的是，大學宿舍裏，我們幾個女生第一次嘗試做飯，就選了這道"看似簡單"的豆角炒雞蛋。結果豆角沒炒熟，雞蛋炒老了，還忘了放鹽。但就是這樣一盤"失敗作"，我們卻吃得津津有味，因為那是我們獨立生活的開始啊！

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別看這道菜簡單，營養可豐富著呢：

• 豆角富含膳食纖維和維生素

• 雞蛋提供優質蛋白質

• 少油快炒，健康低脂

• 適合全家人食用

最重要的是，這道菜特別適合挑食的小朋友。我家娃不愛吃蔬菜，但把豆角切絲炒在雞蛋裏，他就能吃光光！

豆角炒雞蛋一定要趁熱吃！那翠綠的豆角絲裹著金黃的雞蛋，光是看著就讓人食欲大開。我喜歡配上一碗白米飯，簡簡單單卻幸福感爆棚。

記住，做飯最重要的是開心。就算第一次做失敗了也沒關系，多試幾次一定能成功。畢竟，帶著愛意做的食物，怎麼都好吃！快來試試這道充滿溫情的豆角炒雞蛋吧，保證讓你一口就愛上！