哇！大蔥與瘦肉碰撞出啥美味？答案就藏在這盤菜裏！_肉片_蔥白_時候

哇！大蔥與瘦肉碰撞出啥美味？答案就藏在這盤菜裏！

作者:婷琪寶

家人們，今天必須得跟你們嘮嘮我超愛的一道家常菜——大蔥炒瘦肉！這道菜看似普通，卻像一位低調的美食高手，在平凡中藏著讓人欲罷不能的美味，每次吃都能勾起我滿滿的回憶。做這道大蔥炒瘦肉，食材那叫一個簡單。主角就是大蔥和瘦肉啦。大蔥嘛，選那種蔥白長、蔥葉翠綠新鮮的，湊近聞聞，有股清新的蔥香味，這樣的蔥炒出來才夠香。瘦肉呢，豬裏脊肉就超棒，肉質鮮嫩，幾乎沒有筋膜，處理起來也方便。再准備點常用的調料，生抽提鮮，老抽上色，鹽調味，澱粉讓肉更嫩滑，食用油用來炒菜，齊了！先把瘦肉處理一下。把裏脊肉切成薄薄的片，厚度大概跟硬幣差不多就行。切的時候盡量均勻些，這樣炒的時候受熱也均勻。切好後，把肉片放進碗裏，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺澱粉，再倒一點點清水，用手抓拌均勻。抓拌的時候能感覺到肉變得黏糊糊的，這說明調料都裹在肉上啦，放一邊醃制個十幾分鐘，讓肉好好吸收調料的味道。趁著醃肉的時間，來處理大蔥。把大蔥的外皮剝掉，洗乾淨後，把蔥白和蔥葉分開。蔥白斜著切成小段，這樣切出來的蔥段在炒的時候更容易出香味。蔥葉也切成小段備用。接下來就可以開火炒菜啦。先把鍋燒熱，倒入適量的食用油，等油熱到微微冒煙的時候，把醃好的肉片倒進鍋裏。這時候別著急翻動，讓肉片在鍋裏煎個十幾秒，等一面定型了，再用鏟子快速翻炒，把肉片炒散，炒到肉片變色，大概七八分熟的樣子，就可以先盛出來啦。鍋裏再留一點點底油，把切好的蔥白倒進鍋裏，用小火慢慢煸炒。這時候能聞到大蔥的香味越來越濃，蔥白也變得有點微微發黃。接著把炒過的肉片重新倒回鍋裏，和蔥白一起翻炒均勻。這時候可以加一點點鹽調味，鹽別放太多，因為之前醃肉的時候已經放過生抽和老抽了。最後，把切好的蔥葉倒進鍋裏，快速翻炒幾下，讓蔥葉的清香和肉片、蔥白充分融合。等蔥葉稍微變軟，這道大蔥炒瘦肉就大功告成啦！這道菜對我來說，可不只是一道菜，它是我童年的味道，是家的溫暖。小時候，媽媽工作忙，但每天都會變著花樣給我做好吃的。這道大蔥炒瘦肉就是她的拿手菜之一。每次放學回家，還沒進家門，就能聞到從廚房飄出來的香味。我總會迫不及待地沖進廚房，看著媽媽在灶台前忙碌的身影，那熱氣騰騰的鍋，還有鍋裏翻滾的肉片和大蔥，感覺整個世界都變得溫馨起來。一家人圍坐在餐桌前，吃著媽媽做的大蔥炒瘦肉，邊吃邊聊一天的趣事。那肉片鮮嫩多汁，大蔥香甜可口，每一口都充滿了幸福的味道。現在，我也長大了，學會了做這道菜，每次做的時候，都會想起媽媽，想起那些溫暖的日子。家人們，這道大蔥炒瘦肉是不是特別簡單？就算是廚房小白也能輕松上手。趕緊動手試試吧，讓這道充滿愛的家常菜，給你的餐桌增添一份溫暖和美味！做完別忘了在評論區分享你的成果哦，看看誰做的大蔥炒瘦肉最有家的味道！

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