臘八前後，正是補的時候，這8道菜記得吃，溫暖度嚴冬_做法_蘆筍炒牛肉_食材

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作者:聖劍一族

在寒冷的臘八前後，我們的身體需要更多的能量來抵禦嚴寒。此時，合理的飲食進補就顯得尤為重要。以下為您介紹 8 道滋補佳肴的詳細做法，讓您在冬日裏享受美味的同時，也能溫暖身心。

香乾炒韭菜

材料 ：

韭菜、香乾、牛肉、蔥、蒜、小米辣、乾鍋醬

做法：

1. 香乾切成厚厚的薄片，鍋中燒水，水開後下鍋焯水半分鐘，撈出備用。

2. 牛肉切成片，鍋中加入少許食用油，放入牛肉翻炒至變色，倒入蔥花、蒜末、小米辣炒香。

3. 放入一小袋乾鍋醬翻炒出紅油，再放入香乾翻炒入味，最後下入韭菜翻炒兩下出鍋。

胡蘿卜玉米雞湯

食材准備：胡蘿卜、玉米、紅棗、雞肉、姜片。

做法流程：

1.雞肉剁成小塊清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以後，把浮沫撇去，再撈出瀝乾水分，放入燉鍋中。

2.胡蘿卜去皮，然後和玉米一起清洗乾淨，接著分別切成小塊，放入燉鍋中，再清洗乾淨紅棗，去除紅棗內核，也一起放入。

3.往燉鍋中加入一塊姜片，倒入適量的清水，再中小火燉煮兩個小時，接著加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

紅燒牛肉

准備食材: 牛肉、土豆、蔥姜蒜末、八角、香葉、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切小塊下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分備用。

2、土豆去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再加入牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、接著加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香，然後放入料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽一起翻炒均勻，再倒入土豆一起翻炒。

4、最後放入適量的清水一起燉煮二十，然後大火翻炒收汁，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

南瓜蒸排骨

准備食材: 南瓜、排骨、姜絲、蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，然後加入姜絲、蔥段、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、南瓜去皮切小塊，然後鋪在蒸碗底，接著把醃制好的排骨鋪在南瓜上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮四十分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

黃豆燉豬蹄

准備

材料 ：

豬蹄、黃豆

做法步驟：

1、將黃豆提前浸泡數小時或過夜，泡軟備用。豬蹄洗淨，冷水下鍋焯水，放入姜片料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出清洗乾淨。

2、起鍋熱油，放入適量冰糖，小火使冰糖融化，加入焯好水的豬蹄翻炒上色，加入生抽和老抽繼續翻炒上色，加入沒過食材的水，再加入八角、香葉、桂皮、乾辣椒，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉30分鐘。

3、接著加入泡好的黃豆，繼續慢燉30分鐘，直到黃豆變得很軟，豬蹄變得鮮嫩，最後大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。

洋蔥炒牛柳

所需

材料 ：

牛肉，洋蔥，青椒，鹽，胡椒粉，生抽

制作步驟：

1.牛肉切成薄片，用鹽，胡椒粉，生抽醃制10分鐘；

2.洋蔥切成絲，青椒切成片；

3.熱鍋冷油，放入牛柳煸炒至變色，加入洋蔥和青椒翻炒，最後調入鹽和胡椒粉，炒勻即可。

蘆筍炒牛肉

材料准備：牛肉（瘦肉部分）：200克；蘆筍：200克；紅椒：1個（可選，增加色彩）；姜蒜：適量；醬油：1勺；料酒：1勺；生粉：1勺；食用油：適量；鹽：適量；黑胡椒：適量；蠔油：1勺

做法步驟：

1. 牛肉切片： 牛肉切成薄片，最好逆著肉紋切，這樣更容易嫩滑。用少許醬油、料酒、鹽、黑胡椒和生粉醃制10分鐘，醃制的時間越長，牛肉更入味。

2. 蘆筍處理： 蘆筍洗淨，去掉硬梗，切成2-3厘米的段。可以用刀修整蘆筍的底部，確保去掉老化部分，方便食用。

3. 紅椒切條： 紅椒去籽，洗淨後切成細條，既增加顏色的美感，又能增加菜肴的清新口感。

4. 熱鍋冷油： 熱鍋中倒入適量食用油，先加熱至五成熱，然後加入切好的姜蒜末，爆炒出香味。

5. 炒牛肉： 將醃制好的牛肉片放入鍋中，大火快速翻炒至牛肉變色，表面微微焦黃。炒牛肉的時間不要過長，以免肉質變老。

6. 炒蘆筍： 加入切好的蘆筍段，翻炒1-2分鐘至蘆筍變色，仍保持脆嫩的口感。

7. 加入紅椒： 加入紅椒條，繼續翻炒均勻，加入1勺蠔油和適量鹽，快速翻炒均勻後即可出鍋。

娃娃菜蒸雞腿肉

准備食材: 雞腿、娃娃菜、姜絲、胡椒粉、蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨切丁，然後加入姜絲、胡椒粉、料酒、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗乾淨娃娃菜切小段，然後鋪在蒸碗底，接著把醃制好的雞腿肉鋪在娃娃菜上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十五分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

在臘八前後，為家人和自己烹制這 8 道滋補菜肴，讓溫暖和美味陪伴您度過嚴寒的冬天。